自製肉乾(Homemade Chinese Pork Jerky)

自己做的肉乾
真材實料 又沒有防腐劑
做法也很簡單
味道可是很棒喔~~

食譜參考: Sonia aka Nasi Lemak Lover & Aunty Young 

材料：
可做13"x13"烤盤(4mm高) X 9片

肉碎  450g 

調味料:
糖 100g
醬油 1Tbsp 
米酒 1/2Tbsp
魚露 1/2Tbsp
蠔油 1Tbsp 
黑酱油 1tsp
五香粉 1/8tsp  
鹽 1/2tsp ~ 3/4tsp  
蜂蜜 2Tbsp  
胡椒粉 適量

做法:
1. 將肉碎和調味料混合均勻, 用筷子將材料攪拌至起膠狀態
2. 用包鮮紙蓋上, 放在冰箱數小時或隔夜備用
3. 將材料平均鋪在烤盤
4. 預熱烤箱160度, 將烤盤放入烘烤約15分鐘後, 將半熟的肉乾切成自己喜歡的尺寸
5. 烤箱調至上火240度, 烘烤約10分鐘, 翻面再烤7分鐘, 或至有點焦香即可

 "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by 

Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House

巧克力乳酪蛋糕

想做這個蛋糕很久了
之前是因為缺東缺西的
現在工具&材料全都齊了
是時候可以開工了
而且還順便可以當生日蛋糕
(雖然心裡有點七上八下, 不知會不會成功?)

後來成品看起來是還可以的
最重要的是巧克力表面真的還蠻平滑的
不會凹凸不平 才見得人啊
可惜沒有拍到全照 因為太緊張了
做得沒有很好 可是味道真的好得沒話說 讚啦!!
真是個很棒的食譜!!

食譜: 君之
6吋蛋糕活底模一個

蛋糕底: 消化餅乾 100g 奶油50g 可可粉 1大匙(我多加的)
做法:
1. 奶油隔水融化
2. 消化餅乾壓碎, 倒進已融化的液體奶油抓勻, 加入可可粉抓勻
3. 把已抓勻的餅乾碎末倒進6吋蛋糕模, 鋪勻壓緊, 放入冰箱冷藏

蛋糕體: 奶油奶酪 250g 雞蛋 2個 細沙糖 50g 動物性鮮奶油 60ml 香草精1/4小勺(可省略)
做法:
1. 奶油奶酪隔水軟化, 加入細砂糖, 用電動打蛋器打至順滑狀
2. 將雞蛋一個一個打入奶酪糊裡, 用電動打蛋器攪打均勻, 先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻後再加另一個
3. 將碗從熱水裡拿出來, 倒入動物性鮮奶油和香草精, 攪拌均勻, 倒入冷藏好的蛋糕模裡
4. 烤盤倒入熱水, 把蛋糕模放在烤盤裡(活底模要在底部包上錫紙), 水要沒過蛋糕糊高度1/3以上
5. 預熱烤箱160度, 烘烤1小時
6. 烤好的蛋糕取出後先不脫模, 冷卻到室溫, 備用

濃香巧克力表層: 黑巧克力70g 動物性鮮奶油 60g 奶油10g
做法:
1. 黑巧克力, 奶油和鮮奶油隔水融化
2. 趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱, 不可太燙)時倒入蛋糕模內, 直接倒在乳酪蛋糕上
3. 靜置一會, 待巧克力混合液變得平整後, 放入冰箱, 冷藏4小時以上
4. 脫模的時候, 用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈就可以輕鬆脫模了
*切芝士蛋糕時, 先把刀在火上少味烤熱一下, 或者在熱水裡浸泡一下再切就可以切得平整了
*每切一刀, 都要先把刀擦拭乾淨並重新烤熱一下, 再切下一刀

真的很好吃唷!!

超簡單玉米片曲奇

這是個超簡單的曲奇
也不會很甜 就是香香脆脆的
喜歡玉米片的朋友一定會喜歡

食譜: 星廚房

材料:
(可做70粒)

原味玉米片(original cornflakes) 150g
無鹽奶油 50g
蜂蜜 2大匙
彩色糖 適量(洒面用)我用星星彩色糖

做法:
1. 隔水融化奶油, 加入蜂蜜攪拌均勻
2. 玉米片稍壓碎, 與蜂蜜奶油一起攪拌均勻
3. 用小匙將混合好的玉米片放入小紙杯內, 撒上彩色糖
4. 預熱烤箱 125度, 烘烤15分鐘或至表面呈現少許淺褐色
5. 待涼後收入密封罐內

 I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies 

by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

and

 "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by 

Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House

蛋塔

家裡的小瓜下了訂單說今早的早餐要吃蛋塔
我只好又開始找食譜囉
這次試做了carol的食譜 覺得很不錯
餅皮也很好操作
只是在做蛋液的時候自己犯了2個失誤:
1. 忘了先過濾
2. 步驟4的"讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡"做不成功, 所以烤出來的蛋塔表面有白色的點點
還有就是表皮有些太上色了
下次要多注意
唉呀 所以這個蛋塔真的太多缺點了
可以欣慰的是兩個小瓜還蠻捧場的 哈哈!!

食譜: Carol
直徑8cm塔模做9個

一.餅乾塔皮部份
材料:
低筋麵粉 115g
高筋麵粉 15g
糖粉 30g
無鹽奶油 80g
奶粉 10g
全蛋液 30g
鹽1小撮

步驟: 
1. 外皮部份軟化的無鹽奶油+糖粉用打蛋器打至泛白呈現乳霜狀態
2. 將奶粉及鹽加入攪拌均勻
3. 雞蛋打散分數次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
4. 將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
5.混合完成的外皮麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘冰硬
6.將冰硬的外皮麵團取出,平均分成9份(每份約30g)
7.每一個小麵團在手心中滾圓, 稍微壓扁,2面都沾上一層低筋麵粉, 放入塔模中
8.一邊旋轉一邊用大姆指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模

二.蛋餡部份材料:
雞蛋(大) 2顆
牛奶 125cc
細砂糖 40g
蘭姆酒 1茶匙(我省略)

步驟:1.將牛奶+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化就關火,放至微溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻
2.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
3.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
4.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡
5.平均將蛋液倒入塔模中約9分滿
6.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至內餡凝固即可
7.烤好取出稍微涼一些就小心倒出來脫模放涼

小筆記:
~我做了半份, 硬是做了5個蛋塔
~餅皮5個, 每個約28g
~蛋餡部份略嫌太少, 可以試試換成蛋液70~75g

 黑色的小點是循眾要求而多加的葡萄乾喔

番薯喜粄

記得每次要拜拜的時候
媽媽都會去買一些糕點來拜拜
這個喜粄就是其中一種
也因為自己愛吃
所以媽媽都會多買幾個給我吃
新年快到了 當然也要拜拜
試了這個食譜
蒸出來的喜粄真的很柔軟 很好吃
下次就不用花錢去買了
雖然做的不是很漂亮
但是自己做的是真材實料 買的可就沒得比了
下次也許可加些紅麴粉
就可搖身一變 變成喜氣洋洋的粉紅喜粄了
這才應節啊!!

食譜: 溫馨小廚

番薯泥 50克

清水 67克

糯米粉 43克

麵粉 100克

細砂糖 50克 (我減少至35g)

即溶酵母 1/2小匙

植物油 25ml

做法:
1. 全部材料攪拌成團, 用保鮮膜蓋著發酵3個小時
2. 雙手抹上適量油, 將麵糰分成小份, 放在油紙或香蕉葉上(香蕉葉要先抹油)
3. 排入蒸鍋, 繼續發酵10分鐘
4. 鍋內水滾後算起蒸15分鐘
5. 蒸好後先把蓋子開個小縫, 約5~10分鐘再打開鍋蓋, 才不會皺皮

I am submitting this post to"My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House

炸番薯圈/牛車輪(氣炸鍋)

吃到這麼老了
還是會想念媽媽煮的飯菜和糕點
這個"gu chia lian" 就是我們兄弟姊妹愛吃的糕點之一
現在 想念媽媽的時候也來道"gu chia lian"吧!!
而且發現到用家裡的氣炸鍋也可以炸出好吃的番薯圈
不但少油 而且比較健康喔!!

參考食譜: qi qi in the house

材料:
金色番薯泥 300g(我用日本番薯)
面粉 60g
鹽 1/2tsp

糖漿(我有減少)
細砂糖 90g
水 30g

番薯圈做法:
1. 番薯蒸軟用叉子壓爛, 取300g
2. 將面粉和鹽加入番薯泥裡, 揉勻成軟團
3. 分成自己要的大小, 搓成長條, 再把兩個尾端黏在一起, 整成圓圈形
4. 表面抹點油, 放入氣炸鍋內, 180度, 8分鐘

糖漿做法:
1. 糖和水拌勻, 以中火煮炒至水份收乾成濃糖漿(不可變黃)
2. 將番薯圈加入其中, 熄火, 翻拌使之戰上糖漿即可盛出