巧克力乳酪蛋糕

想做這個蛋糕很久了
之前是因為缺東缺西的
現在工具&材料全都齊了
是時候可以開工了
而且還順便可以當生日蛋糕
(雖然心裡有點七上八下, 不知會不會成功?)

後來成品看起來是還可以的
最重要的是巧克力表面真的還蠻平滑的
不會凹凸不平 才見得人啊
可惜沒有拍到全照 因為太緊張了
做得沒有很好 可是味道真的好得沒話說 讚啦!!
真是個很棒的食譜!!

食譜: 君之
6吋蛋糕活底模一個

蛋糕底: 消化餅乾 100g 奶油50g 可可粉 1大匙(我多加的)
做法:
1. 奶油隔水融化
2. 消化餅乾壓碎, 倒進已融化的液體奶油抓勻, 加入可可粉抓勻
3. 把已抓勻的餅乾碎末倒進6吋蛋糕模, 鋪勻壓緊, 放入冰箱冷藏

蛋糕體: 奶油奶酪 250g 雞蛋 2個 細沙糖 50g 動物性鮮奶油 60ml 香草精1/4小勺(可省略)
做法:
1. 奶油奶酪隔水軟化, 加入細砂糖, 用電動打蛋器打至順滑狀
2. 將雞蛋一個一個打入奶酪糊裡, 用電動打蛋器攪打均勻, 先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻後再加另一個
3. 將碗從熱水裡拿出來, 倒入動物性鮮奶油和香草精, 攪拌均勻, 倒入冷藏好的蛋糕模裡
4. 烤盤倒入熱水, 把蛋糕模放在烤盤裡(活底模要在底部包上錫紙), 水要沒過蛋糕糊高度1/3以上
5. 預熱烤箱160度, 烘烤1小時
6. 烤好的蛋糕取出後先不脫模, 冷卻到室溫, 備用

濃香巧克力表層: 黑巧克力70g 動物性鮮奶油 60g 奶油10g
做法:
1. 黑巧克力, 奶油和鮮奶油隔水融化
2. 趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱, 不可太燙)時倒入蛋糕模內, 直接倒在乳酪蛋糕上
3. 靜置一會, 待巧克力混合液變得平整後, 放入冰箱, 冷藏4小時以上
4. 脫模的時候, 用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈就可以輕鬆脫模了
*切芝士蛋糕時, 先把刀在火上少味烤熱一下, 或者在熱水裡浸泡一下再切就可以切得平整了
*每切一刀, 都要先把刀擦拭乾淨並重新烤熱一下, 再切下一刀

真的很好吃唷!!