大理石曲奇

家裡常常都要準備一些餅乾
以免小朋友嘴饞時沒有東西吃
而且還要不是更換不同口味的餅乾
真的是會把小朋友的小嘴寵壞
選了這個簡單操作的餅乾
有著漂亮的大理石圖案
當然 口感也很酥脆喔!!

參考食譜: 君之

材料:
無鹽奶油 67g
細砂糖 30g
低筋麵粉 100g
牛奶 10g
可可粉 6g

做法:
1. 奶油軟化後加入細砂糖攪打至體積膨脹
2. 分次加入牛奶攪打均勻
3. 篩入低筋麵粉
4. 用刮刀翻拌均勻成為柔軟麵糰
5. 將拌好的麵糰分成兩份, 將可可粉篩入其中一份麵糰, 用刮刀翻拌均勻
6. 將兩份麵糰分別整形成圓柱狀
7. 兩個麵糰重疊一起, 翻覆捏揉至麵糰互相混合(次數不可太多, 以免兩個麵糰融成一體就做不出大理石花紋), 然後整成圓柱狀,冷凍30分鐘
8. 取出切成0.3cm, 送入烤箱180度, 15分鐘

金牌牛奶吐司

其實這個吐司已經不是第一次做了
這次還是用回一樣的食譜
這次竟然有滿模 而且還太滿了
滿到溢出來 哈哈哈
不過比起上次做的
這次應該算是有進步吧!!
淡淡的牛奶香味 真是好吃!

香蕉蛋糕

做了這個很少做的香蕉磅蛋糕
送給隔壁鄰居的老婆婆
所以沒有切片好的圖
不過 感覺是鬆軟 有彈性的
下次自己做時
還是要撒上巧克力
嘴刁的小朋友才會捧場吧

參考食譜: Carol

材料:
雞蛋 1顆
香蕉泥 130g
植物油 45g
牛奶 30g
泡打粉 1茶匙
低筋麵粉 100g
鹽 1/8茶匙

做法: 　
1. 香蕉壓成泥取130g, 低筋麵粉+泡打粉混合過篩
2. 雞蛋+細砂糖攪打均勻
3. 依序加入植物油, 牛奶和鹽, 攪拌均勻
4. 加入低筋麵粉攪拌均勻, 不要過度攪拌以免產生筋性影響口感
5. 加入香蕉泥以切拌方式快速混合均勻
6. 倒入鋪好白報紙的模具
7. 180 度烘烤10分鐘後, 取出在中間劃一刀, 再烤22~25分鐘至熟, 出爐後馬上從烤模倒出來放涼

香蕉吐司

常常都是為了解決佈滿黑點的香蕉
而想盡辦法
看是做成蛋糕 還是吐司 還是麵包
真是傷腦筋!!
選了這個簡單卻柔軟的食譜 很棒!!

參考食譜: butter, flour & me

材料:
高筋麵粉 300g(高250g+低20g+全麥30g)
香蕉泥 150g
細砂糖 20g
鹽2g
即發酵母 5g
牛奶 100g
奶油 20g

做法:
1. 把所有材料(除了奶油)混合, 攪拌成團
2. 加入奶油, 甩打至課撐出薄膜
3. 用保鮮紙蓋住發酵1小時或至2倍大
4. 排氣, 分成3份, 滾圓, 鬆弛麵糰15分鐘
5. 將麵團擀成長形, 翻面, 光滑面朝下, 由短向捲起, 麵糰收口朝下, 鬆弛15分鐘後重複一次
6. 放入吐司模, 發酵至8分滿
7. 以170度, 烘烤35分鐘(以個人烤箱為準)

燕麥吐司

一直很想試試看這個加了不少燕麥的吐司
不但很健康 而且低糖低油 還加了全麥麵粉
不曉得吐司是不是適柔軟
那天 去買了一些散裝的即食燕麥就是為了做這個吐司
事實證明 雖然是直接法
吐司是柔軟的 很好吃喔
我是下午烤好的 第二天才切片當早餐
吐司還軟軟的喔

參考食譜: Carol烘培新手必備的第二本書&這裡

材料:
燕麥糊
即食燕麥 50g
冷水 15cc

混合均勻以小火邊煮邊攪至沸騰, 蓋上蓋子燜15分鐘

燕麥糊 全部
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 30g
速發乾酵母 3/4tsp
細砂糖 20g
鹽 1/4tsp
橄欖油 20g
冷水 80c

一般後油法&二次桿捲法

蜂蜜紅蘿蔔麵包

一份麵團 做了兩種造型的麵包
除了整型不一樣
表面還是一樣撒上砂糖和奶油
橄欖形的小麵包內餡包了芝士片和肉鬆
梭形的小麵包造型則是參考這裡
營養滿分的小麵包 誰抗拒的了?

參考食譜: siewhwei's kitchen
我有做了些許更改

材料:
高筋麵粉 300g
細砂糖 15g
鹽 3g
奶粉 6g
紅蘿蔔泥 180g
楓糖 30g(我換成蜂蜜)
冰水 30g
蛋液 30g
新鮮酵母 9g
奶油 24g

內餡: 片裝芝士+肉鬆

表面裝飾: 蛋液 奶油 砂糖

一般後油法

美祿奶酪

家裡有個很愛喝美祿搞搞搞的人
所以就做了這道甜品給他吃
他卻覺得有點甜
所以下次可以省略糖的部份
可是 甜品不都是甜的嗎?? = =

參考食譜: 星廚房

材料:
吉利丁粉 2小匙
清水 3大匙
鮮奶 480cc
細砂糖 1大匙
美祿 2大匙

做法:
1. 吉利丁粉倒入清水內, 靜置10分鐘
2. 鮮奶及細砂糖倒入鍋內,  使用中小火加熱至糖溶解, 鍋邊出現小泡泡後加入美祿攪拌均勻後離火
3. 將吉利丁粉倒入鍋內, 攪拌至完全溶解
4. 過濾後分別倒入容器內
5. 待涼後放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.