香脆玉米片餅乾

很久沒有做這個餅乾了
其實之前就有做過這個很好吃的餅乾了
就是之前的葡萄乾玉米片餅乾
這次因為冰箱裡還有剩下不多的蔓越莓
我把它切小一些也一起加進去了
味道更棒了
咬著咬著 不知不覺就會嗑了好幾片下肚 嘻嘻!!

材料:
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
細砂糖 35g 
鹽 1/8茶匙
玉米脆片 30g
雞蛋 30g
葡萄乾 20g
蔓越莓 10g(切小塊)

步驟:
1. 無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2. 加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
3. 將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4. 再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5. 最後將葡萄乾, 蔓越莓和玉米片加入混合均勻
6. 用湯匙拿起適量麵糰放在防沾紙上(這是比較潮濕的麵糰), 用湯匙背面稍微輕輕壓一壓/整型
7. 烤箱預熱160度, 15分鐘(烤箱溫度僅供參考)

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可可鮮奶油曲奇(無蛋)

冰箱裡有已開封的鮮奶油
正好拿來做這個bookmark已久的曲奇
味道還不錯
原來鮮奶油也可以做餅乾
下次有剩下不多的鮮奶油就不會浪費了

食譜: 愛廚房的幸福之味

材料:
有鹽奶油 60g
糖粉 30g
動物性鮮奶油 30g
低筋麵粉 85g
可可粉 10g

做法:
1. 低筋麵粉和可可粉攪拌均勻過篩備用
2. 軟化的奶油加入糖粉打發
3. 分2或3次加入鮮奶油攪拌均勻, 確定攪拌均勻後才加入下一次
4. 加入過篩的粉類用刮刀拌勻, 做成自己喜歡的造型
5. 預熱烤箱160度, 20分鐘

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軟式全麥肉鬆起司蛋餅

準備小朋友的早餐有時候還真傷腦筋
找了這個加了全麥粉的蛋餅食譜
再加上小朋友最愛的起司和肉鬆
營養又健康
而且做法也很簡單
還可以一次先把麵糊全部煎好
用保鮮膜隔著每一片收到冷凍庫
要吃是直接取出即可煎來吃

食譜參考: carol
(內餡有自己稍微更改)

材料:
全麥麵粉 60g
中筋麵粉 60g
太白粉 20g
雞蛋 1顆,
牛奶 275cc
鹽 1/8茶匙
紅蘿蔔細絲 少許,
白芝麻 1/2大匙

夾餡: 
雞蛋 1顆
起司 適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面, 鋪上適量起司和肉鬆, 利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀, 剪成適合大小即可食用

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金針木耳蒸雞

這是個簡單又健康的一道菜
跟大家分享一下囉~~

食譜: 原豬豬的小廚房

材料:
雞半只 300g
黑木耳 10g
乾金針花(黃花菜) 15g
薑絲 10g
蔥白 10g (省略, 因為家裡沒有蔥了)

調味料:
蠔油 1/2大匙
生抽 1大匙
米酒 1小匙
砂糖 1小匙
細鹽 1/4小匙
玉米粉 2小匙 (我只放1小匙)
沙拉油 1大匙
清水 1大匙

做法 :
1. 將雞斬成小塊, 金針花和黑木耳用冷水浸泡20分鐘, 將發泡木耳去蒂切成小塊, 金針花去蒂
2. 將所有調味料及薑絲放入雞塊內, 攪拌均勻
3. 蓋上保鮮膜, 移入冰箱醃製30分鐘, 時間越長越入味
4. 取一只深碗, 將黑木耳及金針花鋪墊在碗底, 再鋪上醃好的雞塊及薑絲, 蔥白段
5. 大火蒸25分鐘即可, 也可在電飯鍋煮飯時放在蒸架上一起蒸煮

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蒜油辣椒義大利麵

中午不知道要吃什麼
翻了翻櫃子
找到了還剩下不多的義大利麵
決定煮個超級簡單的蒜油辣椒義大利麵
材料家裡都有
只缺了巴西利 只好省略了
反正愛吃辣的我才不會介意

參考食譜: Carol

材料:
義大利麵 240g
大蒜瓣6個
紅辣椒1支
橄欖油60cc
乾燥或新鮮巴西利 2大匙(省略)

調味料 : 鹽適量

做法:
1.蒜頭切片,辣椒切片,
2.橄欖油倒入鍋中,將蒜頭片及辣椒放入小火爆香
3.看到蒜頭片變色就馬上關火
4.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
5.義大利麵條放入沸水中煮到適當程度撈起瀝乾水份
6.將煮好的義大利麵拌入辣椒蒜油中混合均勻
7.最後適量的鹽及巴西利加入混合均勻即可

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and 

Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

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香蕉巧克力葡萄乾餐包

哇 好長的一個名字 咻~~
又是剩下的的香蕉惹的禍
只好把它揉進面包糰裡
烤的時候簡直是香蕉和巧克力味滿屋子呢!!
又是把它做成小餐包
方便小朋友們吃
食譜在這裡喔

材料
高筋麵粉　　　　250g
葡萄籽油　　　　25g
鹽　　　　　　　1 小匙
糖　　　　　　　2 大匙
可可粉　　　　　3 大匙
香蕉　　　　　　1 根 (M)
保久乳　　　　　170g(我換成牛奶)
即發酵母　　　　1 小匙
葡萄乾                    適量

一般後油法

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全麥馬鈴薯麵包

買了一顆大馬鈴薯
做了這個柔軟的麵包
真是個好食譜
加了馬鈴薯的麵包總是特別柔軟
所以下次也許全麥麵粉可以多加一點

還有剩下的馬鈴薯泥...
可以做些什麼呢?

食譜: 愛~廚房的幸福滋味

材料:

馬鈴薯泥 160g

高筋麵粉 250g 

低筋麵粉 20g

全麥麵粉 30g

奶粉 10g

牛奶 85ml

雞蛋 30g

黃糖 30g

橄欖油 24g

即發酵母 3g

鹽 3g

表面裝飾:
適量蛋液
巧克力香酥粒 適量(做法看這裡)

做法:
1. 將所有材料(除外奶油)放入盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團,  然後甩打至撐出薄模
2. 滾圓, 收口捏緊朝下放入抹上少許油的盆中, 在麵糰表面盆一些水來避免乾燥
3. 蓋上濕布, 將麵糰放入溫暖處進行第一次發酵60分鐘或至兩倍大
4. 發酵好的麵糰用手壓下去把空氣擠出, 分割成自己要的大小, 光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形, 放入烤盤, 
5. 表面噴些水,放入溫暖處進行第二次發酵60分鐘或兩倍大
6. 發酵完成, 掃上蛋液, 撒上巧克力香酥粒
7. 預熱烤箱170度, 20分鐘