香脆玉米片餅乾

很久沒有做這個餅乾了
其實之前就有做過這個很好吃的餅乾了
就是之前的葡萄乾玉米片餅乾
這次因為冰箱裡還有剩下不多的蔓越莓
我把它切小一些也一起加進去了
味道更棒了
咬著咬著 不知不覺就會嗑了好幾片下肚 嘻嘻!!

材料:
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
細砂糖 35g 
鹽 1/8茶匙
玉米脆片 30g
雞蛋 30g
葡萄乾 20g
蔓越莓 10g(切小塊)

步驟:
1. 無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2. 加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
3. 將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4. 再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5. 最後將葡萄乾, 蔓越莓和玉米片加入混合均勻
6. 用湯匙拿起適量麵糰放在防沾紙上(這是比較潮濕的麵糰), 用湯匙背面稍微輕輕壓一壓/整型
7. 烤箱預熱160度, 15分鐘(烤箱溫度僅供參考)

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies 

by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

and

 "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by 

Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House