軟式全麥肉鬆起司蛋餅

準備小朋友的早餐有時候還真傷腦筋
找了這個加了全麥粉的蛋餅食譜
再加上小朋友最愛的起司和肉鬆
營養又健康
而且做法也很簡單
還可以一次先把麵糊全部煎好
用保鮮膜隔著每一片收到冷凍庫
要吃是直接取出即可煎來吃

食譜參考: carol
(內餡有自己稍微更改)

材料:
全麥麵粉 60g
中筋麵粉 60g
太白粉 20g
雞蛋 1顆,
牛奶 275cc
鹽 1/8茶匙
紅蘿蔔細絲 少許,
白芝麻 1/2大匙

夾餡: 
雞蛋 1顆
起司 適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面, 鋪上適量起司和肉鬆, 利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀, 剪成適合大小即可食用

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