台式豆沙&班蘭月餅

今天收到了月餅模
迫不及待就開箱試用了
使用時有些黏模
選了這個台式月餅
做了些許更改
餅皮很香脆

食譜: 廚苑食譜

餅皮材料：

24克无盐奶油

18克糖粉

10克奶粉

30克蜂蜜

20克蛋液

少许盐

100克低筋麵粉

內餡: 金翡翠&豆沙

大模型: 皮35+餡65

小模型: 皮25+餡25

做法:

1. 将无盐奶油軟化，加入糖粉拌勻。

2. 把奶粉， 糖漿， 蛋液， 盐及麵粉加入拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。

3. 将饼皮平均分割成每份35克和25克，搓圆，备用。 

4. 手心沾上些高粉（容易操作）， 将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包上内馅， 收口收紧，搓圆。 

5. 将月饼模撒上一些高筋粉，将包好内馅的月饼放入月模内，以手指紧压， 直接压入烤盘上。

6. 送入预热.烤箱以170度烘烤10分钟， 取出， 待冷却后， 稍微涂上一层薄薄的蛋液， 静待5分钟再送入烤箱里， 继续烘烤8-10分钟或上色即可。