班蘭米粉戚風

久不久就會想吃最簡單純樸味道的pandan chiffon
換個在來米粉的食譜
比起一般的chiffon
保濕度真的有加分喔
不過 請忽略掉難看的大大小小坑洞
那只是我個人技術不好的問題 哈哈哈

參考食譜: SiewHwei's kitchen
我改成3顆蛋 6"活動圓模

材料:
蛋黃糊:

蛋黃 3個

細砂糖 12g

植物油 24g

在來米粉 18g

低筋麵粉 36g

班蘭汁 45g(精華30g+班蘭汁15g)

蛋白霜:

蛋白 3個

細砂糖 30g

1. 在來米粉+低筋麵粉過篩, 烤箱預熱160度
2. 蛋黃加入細砂糖打至顏色變淺, 砂糖溶化
3. 加入植物油和班蘭汁攪拌均勻, 最後加入過篩的粉類拌勻
4. 將蛋白打出泡抹,  分兩次慢慢倒入細砂糖, 打至硬性發泡

5. 將蛋白霜分次拌入蛋黃糊, 用切拌方式輕輕拌勻 

3. 拌好的面糊倒進烤模, 拿起烤模用力震幾下以震出大氣泡

4. 烤箱預熱160度, 35分鐘, 出爐後即刻倒扣, 待涼即可脫模