QQ馬鈴薯甜甜圈

我只做了半份 
大概 5個小甜甜圈(35~40g) +3個豆沙小麵包(40g+-)
下次可以直接做一份 剩下的做麵包
揉麵團時覺得麵糰有點硬
不知道是不是因為我的馬鈴薯泥有部分是冷凍回溫的
所以有再加一些柳橙汁

食譜: Carol QQ馬鈴薯甜甜圈
材料:
馬鈴薯泥100g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
雞蛋1顆(約50g)
柳橙汁70cc
細砂糖30g
橄欖油30g
鹽1/4小匙

做法:
1. 全部揉出薄膜
2. 發酵1小時至2倍大
3. 第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
   乾的溼布休息鬆弛15分鐘
4.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
   為厚約1公分的麵皮
5.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
   ,將麵皮壓出喜歡的形狀
   (容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
6.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
7.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
   金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
8.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

小小提醒: 
我是把麵團壓扁 然後中間插一個洞 沒有用模型
油熱以後 甜甜圈放下去它會慢慢膨脹 
一下就要查看 要不然很快就焦掉了 就像我一樣 哈哈

簡易豆腐花

今天煮了豆漿 190g 用大概10倍的水

一直很想試試Qi Qi in the house的豆腐花
今天試做了食譜的一半
所以大概只有3個IKEA矽膠膜的份量
然而 我們家兩個小瓜卻不愛 全進了爸爸的肚子

我覺得口感真的是很水嫩 加上豆漿也很好吃

食譜: Qi Qi in the house

简易豆腐花
材料:
1/2茶匙 燕菜粉 
600cc 无糖室温豆漿（分成2份） 

做法: 
1) 一半(300ml)的室温豆浆水慢慢加热。 

2) 把1/2茶匙的燕菜粉加到剩余的(300ml)豆浆水中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。

3) 一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火；过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 

4) 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食用。 

葡萄乾巧克力豆软曲奇

不用等奶油軟化 也不用雞蛋
所以做完

葡萄乾玉米片餅乾

就接著做了這個餅乾

其實是為了我們家的兩小瓜做的

他們超愛巧克力

食譜: 君之 葡萄乾巧克力軟曲奇

材料:
低筋麵粉 100g
植物油 50g
紅糖 40g

熱水 50G 

鹽1/4茶匙
泡打粉 1TSP 5ml
雞蛋 30g
葡萄乾 30g 

巧克力豆 50g 我放30g

步驟:

1. 、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。

2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀。
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。

溫度:338f(170c)
時間:12分鐘

葡萄乾玉米片餅乾

昨天買了葡萄乾 
剛好冰箱裡還有剩下半粒雞蛋 
就剛好可以做這個餅乾
其實這個餅乾是我喜歡吃的 
小朋友會覺得比較硬脆

食譜: 參考carol烘培書

材料:
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
細砂糖 50g 可以減少
鹽1/8茶匙
玉米脆片 25~30g
雞蛋 30g
葡萄乾 25~30g

步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
3.將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將葡萄乾和玉米片加入混合均勻

溫度:320f(160c)
時間:15分鐘

香蕉餅乾~~Carol

一直在廚房桌上看到那條吃不完要爛調的香蕉 最後還是忍不住把它解決掉~~做成餅乾了
口感是硬脆的 隨手拿來咬應該很唰嘴
做了份量X2 因為香蕉太大條
我的烤箱烤30分鐘會焦掉 大概25分OK


食譜:  Carol http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/blog-post_16.html


香蕉餅乾
約15片

材料:
香蕉1/2條(去皮淨重50g),細砂糖25g,液體植物油20g,
低筋麵粉100g,熟白芝麻少許

芋頭(湯種)

因為還沒有吐司模, 所以都一直做有包餡的麵包, 這個麵包也是
之前剩下的芋頭, 拿來做麵包

一下子加了太多水,所以整個麵糰很濕, 只好再加點麵粉, 後來越甩有比較沒那麼黏手了
用了低溫發酵 第二天才整形

每個麵團不一定重量 大概45～55g左右
一共做了2個花生 7個豆沙 6個kosong
剛好家裡只剩2粒蛋 所以表面沒有掃蛋液

參考: 搵到食 芋頭吐司 

食譜來自: 天然 无添加的手作面包


材料：（以下分量 x 0.3）

高粉  1000g 300g (270+30全麥）
细糖 140g 42,我只放30
盐 10g 3g 一小撮
奶粉 25g 7.5g
蒸熟的芋头 300g 90g
全蛋 100g 30g
冰水 460g 138g
新鲜酵母 35g（我用1tsp即溶酵母）
牛油 100g 30g

做法：
直接后油法
温度： 170
时间：20分鐘

香蕉全麥戚風蛋糕~~Carol

今天看到還有兩條香蕉，就拿了一條來做戚風蛋糕，還有剩的半條要做餅乾，可是溫度太高，烤焦了！

參考食譜：Carol 自在生活 

我用8粒蛋的食譜/4，做了2粒蛋=8個戚風杯子蛋糕, 蛋糕很柔軟,吃不出香蕉的味道.

材料:

麵糊部份:蛋黃8個,,細砂糖15g,,芥花油60g,香蕉250g,檸檬汁1/2茶匙低筋麵粉95g,全麥麵粉50g,牛奶25cc,蔓越莓果乾45g,
蛋白霜部份:蛋白8個,檸檬汁1.5茶匙(7.5cc),細砂糖80g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.熟軟的香蕉去皮取160g加上1/4茶匙檸檬汁用叉子壓成泥狀
4.低粉用濾網過篩
5.蔓越莓果乾灑上1/2茶匙低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的
   麵粉倒掉
   (蔓越莓果沾一點乾粉可以增加摩擦力,比較不容易下沉在底部)
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將芥花油加入攪拌均勻
3.然後將香蕉泥加入攪拌均勻
4.再將過篩好的低筋麵粉,全麥麵粉及牛奶混入攪拌均勻
   成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.最後將沾上低粉的蔓越莓果乾加入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下
   混合均勻

9.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
10.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
11.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模