香酥葡萄乾棒

小朋友愛吃葡萄乾
把它做成餅乾
也可以當作小點心
自己做的餅乾最安心

食譜: 君之

材料:
奶油 80g
細砂糖/糖粉 80g
低筋麵粉 220g
雞蛋 50g
鹽 1/4茶匙(1.2g)
紅葡萄乾 100g
泡打粉 1茶匙

做法:
1. 奶油軟化後分三次加入糖, 打發到體積稍膨大, 顏色變淺
2.分三次加入打散的雞蛋, 攪打均勻, 每次都需要攪打到奶油和蛋液徹底融合再加下一次
3. 加入鹽, 攪打均勻

4. 加入泡打粉,低筋麵粉和葡萄乾

5. 用手揉成麵糰, 不要過度搓揉, 用擀麵杖擀成扁平狀, 放進冰箱冷凍1個半小時以上
6. 凍硬的麵糰拿出來用刀切成條狀，烤箱預熱200度，烤15分钟左右或邊緣呈金黃色即可(我烤180度, 15分鐘)

圓形的南瓜紅龜粿

懶人的紅龜粿
就是把麵糰包餡搓成圓形就好
趕時間 所以隨便捏一捏就完工
內餡有兩種 綠豆餡和紅豆泥
食譜用回上次 番薯泥換成南瓜泥
味道一樣很好吃

黑黑的就是紅豆泥啦

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

&

 "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

 hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

 & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House. 

超香濃巧克力香蕉馬芬

看到桌上黑點點的香蕉
手又忍不住了
找了這個超濃巧克力口味的香蕉馬芬
做成方便的小蛋糕
加了可可粉 又加巧克力碎
加上熟透香味十足的香蕉
柔軟的蛋糕體
真的是很好吃的一款馬芬蛋糕
可惜我拍的拍照技術太差
拍不出它的美味 哈哈

食譜: Carol自在生活

材料:
無鹽奶油 110g
黑糖 80g
低筋麵粉 120g
無糖純可可粉 60g
蘇打粉1/2茶匙
雞蛋 2顆
優酪乳(或牛奶) 30g
香焦泥 200g
胡桃(或核桃) 60g (我省略)
巧克力塊 70g

步驟:
1.軟化的無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入牛奶,壓爛的香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉分2次加入攪拌均勻
5.最後將切碎的巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入紙杯9分滿,用橡皮括刀整平
7.烤箱預熱至160度c, 烘烤25分鐘, 或竹籤插入沒有沾粘即可)

好吃的愛心消化餅乾

加了全麥麵粉的消化餅乾
感覺就很健康
做起來也不難
用了愛心的模子 很可愛喔
麵團很好操作
下次還可以再做

食譜: 君之

材料:
麵粉(中低筋皆可) 65g
全麥麵粉 75g
奶油 65g
全蛋液 25g
紅糖 30g
麥芽糖 10g
泡打粉 1/2小匙(2.5ml)

做法:

1. 麵粉+泡打粉混合後過篩
2. 奶油軟化後加入紅糖+麥芽糖打發至蓬鬆
3. 分兩次倒入全蛋液, 每加一次後都要充分攪打均勻後再加下一次
4. 加入麵粉, 用刮刀翻拌均勻成柔軟麵糰, 放入冰箱冷藏1小時
5. 冷藏好的麵糰, 夾在兩張油紙中間, 桿開至0.3cm的厚度, 切個成自己要的形狀, 重複至用完
6. 靜置20分鐘, 預熱烤箱, 180度,12 分鐘, 顏色變深即可出爐

巧克力杯子蛋糕(鮮奶油內餡)

選了這個巧克力蛋糕
小朋友最愛巧克力
再加上鮮奶油內餡 冰冰的
雖然賣相並不好看
但是味道真的很不錯喔

參考食譜: Carol自在生活
份量: 以下食譜的1/2 一共7個

材料: 
麵糊部份
蛋黃 4個
細砂糖 20g
橄欖油(或任何液體植物油) 30g
牛奶 35cc
低筋麵粉 70g
無糖純可可粉 15g
蛋白霜部份:
蛋白 4個
檸檬汁 1茶匙(5cc)
細砂糖 40g
蛋糕內部夾餡:
動物性鮮奶油 200g
細砂糖20g 
白蘭地 1/2茶匙(省略)
做法: 全部材料材料混合打至九分發, 放冰箱冷藏備用

做法:

1.蛋黃+細砂糖攪拌均勻, 加入橄欖油攪拌均勻, 牛奶+過篩的粉類(低筋麵粉+可可粉)分兩次交錯加入麵糊攪拌均勻, 備用

2. 蛋白先打出泡沫, 加入一半的細砂糖和檸檬汁打至泡沫變細緻時再加入剩下的細砂糖, 打至硬性發泡

3. 拿一大勺的蛋白霜加入巧克力麵糊輕輕攪拌均勻

4. 把攪拌均勻的巧克力麵糊全部倒入蛋白霜, 由下翻上攪拌均勻, 倒入紙杯模

5. 160度, 22~25分鐘
6. 蛋糕冷卻後擠入打發好的鮮奶油即可享用

奇亞籽紅蘿蔔蜂蜜餐包

買了有機紅蘿蔔 很新鮮
做成麵包一定金光閃閃的 很漂亮
把carol的食譜變成餐包
自己還加了一茶匙的chia seed
整個感覺就很健康
麵包很鬆軟 好吃

食譜: Carol自在生活

材料:
紅蘿蔔泥 150g
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 30g,
速發酵母(instant yeast) 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙,
蜂蜜 30g
牛奶 65g
無鹽奶油 30g

步驟:
1. 紅蘿蔔取150g磨成泥
2. 所有材料揉成團再加入奶油搓揉&甩打至撐起薄膜   
3. 麵糰滾圓噴水, 蓋上濕布, 發酵約60分鐘至2倍大
4. 發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成自己要的大小, 滾圓, 蓋上濕布休息20分鐘
5. 休息好的麵糰擀成圓形, 包入餡料, 表面噴水, 放入密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘
6. 烤箱預熱170度, 17分鐘

烤南瓜糕

買了一顆小南瓜
做了這個可愛的小糕點

食譜: Butter, Four & Me

我的份量:
2個小矽膠杯子模+8個迷你矽膠模

材料:
南瓜泥 120g
細砂糖 30g
鹽 1g
低筋麵粉 50g
雞蛋 1個
鮮奶 120g

表面裝飾: 白芝麻 (我省略)

做法:
1. 烤箱預熱
2. 模具塗上一層薄薄的奶油以防沾模
3. 把南瓜泥+細砂糖+鹽攪拌均勻, 篩入低筋麵粉拌勻
4. 蛋液+牛奶攪拌均勻, 加入做法1的麵糊裡攪拌成均勻的南瓜麵糊
5. 倒入適量的南瓜麵糊進模具裡, 撒上芝麻粒
6. 170度, 35分鐘或熟即可

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).