班蘭椰絲捲

打了些班蘭汁在冰箱

買了些椰絲和椰糖

就做了這個班蘭椰絲捲

麵皮很好操作 也不容易破

加上香甜的椰絲

誰料到.....

兩個小瓜竟然不愛!!

最後當然是兩個大人把它也解決掉了

其實...它真的很不錯吃....

雖然...我的照片拍的很爛....拍不出漂亮的青綠色

食譜: butter, flour & me

皮的材料:

麵粉 180g

鹽 1/3tsp

班蘭汁 350g (十幾片班蘭葉打成汁)

雞蛋 2粒

班蘭香精 2滴 (我省略)

做法:

1. 麵粉和鹽放容器, 雞蛋打散和班蘭汁攪拌均勻, 慢慢加入麵粉裡, 攪拌均勻

2. 過濾麵糊, 放置20~30分鐘

3. 把6吋平底鍋燒熱, 抹上少許油, 倒入適量麵糊, 快速把麵糊弄平和薄, 以小火煎熟即可起鍋無須翻面煎

4. 把稍微焦黃的那面朝下, 放上適量餡料, 像春捲一樣包起即可

椰糖椰絲內餡:

白嫩椰絲 約3杯

椰糖 1個(約100-110g)

清水 3tbs

班蘭葉 數片(打結)

鹽 1/3tsp

粟粉 1tsp + 清水 1tbs (打芡)

做法:

1. 椰糖切碎加入清水煮溶

2. 加入椰絲, 班蘭葉&鹽拌炒至熟, 

3. 最後加入粟粉芡拌均勻, 盛起待冷後使用

麻油雞

天氣變冷了
來碗暖呼呼的麻油雞吧
食譜是參考阿基師的做法
自己又加了幾塊豆腐
覺得不夠辣
薑片下次可以多加些

材料:
3支去骨雞腿
麻油 適量 (我放2大匙)
米酒 適量 (我放140cc)
薑片 適量 (我放8,9片)
枸杞 1大匙

做法:
1. 雞腿去皮後切小塊
2. 放入雞皮逼出雞油後, 用雞油爆香薑片
3. 煸薑後加入雞肉塊翻炒至變色
4. 取出雞皮, 滴些許麻油翻炒
5. 倒入適量的米酒煮滾, 也可以加入適量的水(必須蓋過雞肉), 放入枸杞,  煮滾後轉小火燜約15分鐘至雞肉熟
6. 起鍋前可以加入青菜燙熟再撈起
7. 起鍋前可以再加些米酒增加酒香
8. 上桌前可以滴入少許麻油

牛奶方塊餅乾(無蛋)

記憶中有一款牛奶餅乾
有點硬硬脆脆的
還有很香的牛奶味
找了很多個版本
終於找到這個最接近的
而且還不用雞蛋
奶油也不用打發
幾乎是全部材料喇喇均勻就可以了
簡單又容易
隨你整成自己喜歡的形狀就可以了
個人覺得有點厚度比較好吃

食譜: 這裡

材料: 
無鹽奶油 50g
糖粉 70g 
香草精 1/4t 
牛奶 50g 
低筋麵粉 170g
小蘇打粉 1/4t 
蛋白 15g 烘烤前刷上(我省略)

做法:
1.奶油加糖粉拌勻加入香草精拌勻再分次加入牛奶攪拌
2.篩入低筋麵粉及小蘇打粉用手抓成均勻麵糰
3.將麵糰放在保鮮膜上攤平成片狀/或整成自己要的形狀(我整成三角形)
4.冷凍30分鐘
5.取出切塊成方塊狀刷上蛋白(我省略)
6.烤箱180度烤25分熄火再悶5分即可

卡士達南瓜麵包

這次買的南瓜顏色不知道是什麼品種
顏色不深 水分也不會特別多
但是拿來做麵包還是很適合
一樣很柔軟
包上小朋友愛吃的卡士達醬真的很好吃
可惜的是我這個大頭蝦
不知道在急什麼
蛋液還沒有刷就把卡士達醬擠上去
結果就成了這幅模樣
勉強挑了幾個自己覺得"比較"可以看的
所以大家將就點吧

食譜 愛和自由

材料:
高筋麵粉 250g
南瓜泥 120g
即發酵母 4g
細砂糖 40g (我放25g)
鹽 3g
奶油 40g (我放橄欖油 30g)
牛奶 20g或適量

做法:
1. 南瓜去皮去籽蒸熟壓成泥, 取120g備用
2. 將全部材料放入盆中, 揉至麵團出筋再甩打至撐出薄膜
3. 盆底抹油, 放入麵糰, 表面噴水放至密閉空間進行基礎發酵
4. 將麵糰空氣拍出, 分割成自己要的份量, 滾圓後鬆弛15分鐘
5. 包入內餡, 排入烤盤, 最後發酵
6. 預熱烤箱, 刷上蛋液, 170度, 18分鐘 (以自己烤箱為準)

一點一點的小黑點是我多手放的1/2小匙chia seeds

看到嗎? 小朋友的手指印? 哈哈

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

&

 "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

 hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

 & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House. 

萬聖節南瓜餅乾

為了兩個小瓜而做的餅乾
也剛好可以支持"南瓜月"
一開始看到著個餅乾時
就知道家裡涼個小瓜一定會喜歡
也恰好可以讓他們一起參與
所以 枝幹 眼睛 和嘴巴都是小瓜黏的
而且材料也很簡單 還加了南瓜泥
只可惜這次買的南瓜顏色不夠金黃色
所以這個餅乾並沒有"金光閃閃"
而且上色也不平均
不過小瓜們都很開心
當然 我也開心啦

食譜還是Carol老師的

材料:
南瓜泥120g
無鹽奶油100g
細砂糖80g
低筋麵粉260g
無糖純可可粉1茶匙
全蛋液少許

溫度 150度 25分鐘
烤好後悶在烤箱 約15分鐘(個人烤箱, 我以上色為準) 

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南瓜巧克力大理石吐司

剛看到這個食譜時馬上就心動了
可是卻一直沒有去買Oreo餅乾
最後忍不住了
把之前做過的巧克力大理石吐司的巧克力內餡拿來取代oreo餅乾
味道還是一樣很棒
不過 加了南瓜的麵包體真的是太軟了
幾乎都快撐不起巧克力內餡了

而且這個吐司沒有長得很高
我還是用不帶蓋 170度 35分鐘來烤
不過 不管怎樣
肯定的是 這真是個有著超濃巧克力味道的南瓜吐司

由於是自己亂來的
所以有興趣的朋友還是到原著去看看吧
食譜我就不上了

巧克力內餡: 參考之前

吐司體: carol自在生活

長相不佳的"全身照"

 哇哈哈 彎腰的吐司

分佈不平均的巧克力內餡

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蜂蜜南瓜餐包

選了這個食譜 做成了小餐包
偷偷把高筋麵粉的其中15g換成全麥麵粉
還加了半茶匙的Chia seeds
自以為比較健康
沒想到麵包還是很柔軟 很好吃
而且麵團很好操作
一點都不黏手
下次還可以用這個食譜

材料:
南瓜泥 150g
高筋麵粉 280g
雞蛋1顆 (約50g)
速發酵母(instant yeast) 3/4茶匙
鹽 1/8茶匙
蜂蜜 20g
牛奶 30g
無鹽奶油 30g

1. 全部材料揉成團, 液體慢慢加入, 再加入奶油, 甩打至撐起薄膜
2. 表面噴水發酵至兩倍大
3. 表面和桌上撒些高筋麵粉, 把空氣壓出, 分割成自己要的大小, 滾圓, 
4. 表面噴些水, 放入密閉空間發酵50~60分鐘
5. 烤箱預熱170度, 18分鐘

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