麻油雞

天氣變冷了
來碗暖呼呼的麻油雞吧
食譜是參考阿基師的做法
自己又加了幾塊豆腐
覺得不夠辣
薑片下次可以多加些

材料:
3支去骨雞腿
麻油 適量 (我放2大匙)
米酒 適量 (我放140cc)
薑片 適量 (我放8,9片)
枸杞 1大匙

做法:
1. 雞腿去皮後切小塊
2. 放入雞皮逼出雞油後, 用雞油爆香薑片
3. 煸薑後加入雞肉塊翻炒至變色
4. 取出雞皮, 滴些許麻油翻炒
5. 倒入適量的米酒煮滾, 也可以加入適量的水(必須蓋過雞肉), 放入枸杞,  煮滾後轉小火燜約15分鐘至雞肉熟
6. 起鍋前可以加入青菜燙熟再撈起
7. 起鍋前可以再加些米酒增加酒香
8. 上桌前可以滴入少許麻油