牛奶方塊餅乾(無蛋)

記憶中有一款牛奶餅乾
有點硬硬脆脆的
還有很香的牛奶味
找了很多個版本
終於找到這個最接近的
而且還不用雞蛋
奶油也不用打發
幾乎是全部材料喇喇均勻就可以了
簡單又容易
隨你整成自己喜歡的形狀就可以了
個人覺得有點厚度比較好吃

食譜: 這裡

材料: 
無鹽奶油 50g
糖粉 70g 
香草精 1/4t 
牛奶 50g 
低筋麵粉 170g
小蘇打粉 1/4t 
蛋白 15g 烘烤前刷上(我省略)

做法:
1.奶油加糖粉拌勻加入香草精拌勻再分次加入牛奶攪拌
2.篩入低筋麵粉及小蘇打粉用手抓成均勻麵糰
3.將麵糰放在保鮮膜上攤平成片狀/或整成自己要的形狀(我整成三角形)
4.冷凍30分鐘
5.取出切塊成方塊狀刷上蛋白(我省略)
6.烤箱180度烤25分熄火再悶5分即可

卡士達南瓜麵包

這次買的南瓜顏色不知道是什麼品種
顏色不深 水分也不會特別多
但是拿來做麵包還是很適合
一樣很柔軟
包上小朋友愛吃的卡士達醬真的很好吃
可惜的是我這個大頭蝦
不知道在急什麼
蛋液還沒有刷就把卡士達醬擠上去
結果就成了這幅模樣
勉強挑了幾個自己覺得"比較"可以看的
所以大家將就點吧

食譜 愛和自由

材料:
高筋麵粉 250g
南瓜泥 120g
即發酵母 4g
細砂糖 40g (我放25g)
鹽 3g
奶油 40g (我放橄欖油 30g)
牛奶 20g或適量

做法:
1. 南瓜去皮去籽蒸熟壓成泥, 取120g備用
2. 將全部材料放入盆中, 揉至麵團出筋再甩打至撐出薄膜
3. 盆底抹油, 放入麵糰, 表面噴水放至密閉空間進行基礎發酵
4. 將麵糰空氣拍出, 分割成自己要的份量, 滾圓後鬆弛15分鐘
5. 包入內餡, 排入烤盤, 最後發酵
6. 預熱烤箱, 刷上蛋液, 170度, 18分鐘 (以自己烤箱為準)

一點一點的小黑點是我多手放的1/2小匙chia seeds

看到嗎? 小朋友的手指印? 哈哈

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 "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

 hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

 & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House. 

萬聖節南瓜餅乾

為了兩個小瓜而做的餅乾
也剛好可以支持"南瓜月"
一開始看到著個餅乾時
就知道家裡涼個小瓜一定會喜歡
也恰好可以讓他們一起參與
所以 枝幹 眼睛 和嘴巴都是小瓜黏的
而且材料也很簡單 還加了南瓜泥
只可惜這次買的南瓜顏色不夠金黃色
所以這個餅乾並沒有"金光閃閃"
而且上色也不平均
不過小瓜們都很開心
當然 我也開心啦

食譜還是Carol老師的

材料:
南瓜泥120g
無鹽奶油100g
細砂糖80g
低筋麵粉260g
無糖純可可粉1茶匙
全蛋液少許

溫度 150度 25分鐘
烤好後悶在烤箱 約15分鐘(個人烤箱, 我以上色為準) 

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南瓜巧克力大理石吐司

剛看到這個食譜時馬上就心動了
可是卻一直沒有去買Oreo餅乾
最後忍不住了
把之前做過的巧克力大理石吐司的巧克力內餡拿來取代oreo餅乾
味道還是一樣很棒
不過 加了南瓜的麵包體真的是太軟了
幾乎都快撐不起巧克力內餡了

而且這個吐司沒有長得很高
我還是用不帶蓋 170度 35分鐘來烤
不過 不管怎樣
肯定的是 這真是個有著超濃巧克力味道的南瓜吐司

由於是自己亂來的
所以有興趣的朋友還是到原著去看看吧
食譜我就不上了

巧克力內餡: 參考之前

吐司體: carol自在生活

長相不佳的"全身照"

 哇哈哈 彎腰的吐司

分佈不平均的巧克力內餡

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蜂蜜南瓜餐包

選了這個食譜 做成了小餐包
偷偷把高筋麵粉的其中15g換成全麥麵粉
還加了半茶匙的Chia seeds
自以為比較健康
沒想到麵包還是很柔軟 很好吃
而且麵團很好操作
一點都不黏手
下次還可以用這個食譜

材料:
南瓜泥 150g
高筋麵粉 280g
雞蛋1顆 (約50g)
速發酵母(instant yeast) 3/4茶匙
鹽 1/8茶匙
蜂蜜 20g
牛奶 30g
無鹽奶油 30g

1. 全部材料揉成團, 液體慢慢加入, 再加入奶油, 甩打至撐起薄膜
2. 表面噴水發酵至兩倍大
3. 表面和桌上撒些高筋麵粉, 把空氣壓出, 分割成自己要的大小, 滾圓, 
4. 表面噴些水, 放入密閉空間發酵50~60分鐘
5. 烤箱預熱170度, 18分鐘

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香酥葡萄乾棒

小朋友愛吃葡萄乾
把它做成餅乾
也可以當作小點心
自己做的餅乾最安心

食譜: 君之

材料:
奶油 80g
細砂糖/糖粉 80g
低筋麵粉 220g
雞蛋 50g
鹽 1/4茶匙(1.2g)
紅葡萄乾 100g
泡打粉 1茶匙

做法:
1. 奶油軟化後分三次加入糖, 打發到體積稍膨大, 顏色變淺
2.分三次加入打散的雞蛋, 攪打均勻, 每次都需要攪打到奶油和蛋液徹底融合再加下一次
3. 加入鹽, 攪打均勻

4. 加入泡打粉,低筋麵粉和葡萄乾

5. 用手揉成麵糰, 不要過度搓揉, 用擀麵杖擀成扁平狀, 放進冰箱冷凍1個半小時以上
6. 凍硬的麵糰拿出來用刀切成條狀，烤箱預熱200度，烤15分钟左右或邊緣呈金黃色即可(我烤180度, 15分鐘)

圓形的南瓜紅龜粿

懶人的紅龜粿
就是把麵糰包餡搓成圓形就好
趕時間 所以隨便捏一捏就完工
內餡有兩種 綠豆餡和紅豆泥
食譜用回上次 番薯泥換成南瓜泥
味道一樣很好吃

黑黑的就是紅豆泥啦

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超香濃巧克力香蕉馬芬

看到桌上黑點點的香蕉
手又忍不住了
找了這個超濃巧克力口味的香蕉馬芬
做成方便的小蛋糕
加了可可粉 又加巧克力碎
加上熟透香味十足的香蕉
柔軟的蛋糕體
真的是很好吃的一款馬芬蛋糕
可惜我拍的拍照技術太差
拍不出它的美味 哈哈

食譜: Carol自在生活

材料:
無鹽奶油 110g
黑糖 80g
低筋麵粉 120g
無糖純可可粉 60g
蘇打粉1/2茶匙
雞蛋 2顆
優酪乳(或牛奶) 30g
香焦泥 200g
胡桃(或核桃) 60g (我省略)
巧克力塊 70g

步驟:
1.軟化的無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入牛奶,壓爛的香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉分2次加入攪拌均勻
5.最後將切碎的巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入紙杯9分滿,用橡皮括刀整平
7.烤箱預熱至160度c, 烘烤25分鐘, 或竹籤插入沒有沾粘即可)

好吃的愛心消化餅乾

加了全麥麵粉的消化餅乾
感覺就很健康
做起來也不難
用了愛心的模子 很可愛喔
麵團很好操作
下次還可以再做

食譜: 君之

材料:
麵粉(中低筋皆可) 65g
全麥麵粉 75g
奶油 65g
全蛋液 25g
紅糖 30g
麥芽糖 10g
泡打粉 1/2小匙(2.5ml)

做法:

1. 麵粉+泡打粉混合後過篩
2. 奶油軟化後加入紅糖+麥芽糖打發至蓬鬆
3. 分兩次倒入全蛋液, 每加一次後都要充分攪打均勻後再加下一次
4. 加入麵粉, 用刮刀翻拌均勻成柔軟麵糰, 放入冰箱冷藏1小時
5. 冷藏好的麵糰, 夾在兩張油紙中間, 桿開至0.3cm的厚度, 切個成自己要的形狀, 重複至用完
6. 靜置20分鐘, 預熱烤箱, 180度,12 分鐘, 顏色變深即可出爐

巧克力杯子蛋糕(鮮奶油內餡)

選了這個巧克力蛋糕
小朋友最愛巧克力
再加上鮮奶油內餡 冰冰的
雖然賣相並不好看
但是味道真的很不錯喔

參考食譜: Carol自在生活
份量: 以下食譜的1/2 一共7個

材料: 
麵糊部份
蛋黃 4個
細砂糖 20g
橄欖油(或任何液體植物油) 30g
牛奶 35cc
低筋麵粉 70g
無糖純可可粉 15g
蛋白霜部份:
蛋白 4個
檸檬汁 1茶匙(5cc)
細砂糖 40g
蛋糕內部夾餡:
動物性鮮奶油 200g
細砂糖20g 
白蘭地 1/2茶匙(省略)
做法: 全部材料材料混合打至九分發, 放冰箱冷藏備用

做法:

1.蛋黃+細砂糖攪拌均勻, 加入橄欖油攪拌均勻, 牛奶+過篩的粉類(低筋麵粉+可可粉)分兩次交錯加入麵糊攪拌均勻, 備用

2. 蛋白先打出泡沫, 加入一半的細砂糖和檸檬汁打至泡沫變細緻時再加入剩下的細砂糖, 打至硬性發泡

3. 拿一大勺的蛋白霜加入巧克力麵糊輕輕攪拌均勻

4. 把攪拌均勻的巧克力麵糊全部倒入蛋白霜, 由下翻上攪拌均勻, 倒入紙杯模

5. 160度, 22~25分鐘
6. 蛋糕冷卻後擠入打發好的鮮奶油即可享用

奇亞籽紅蘿蔔蜂蜜餐包

買了有機紅蘿蔔 很新鮮
做成麵包一定金光閃閃的 很漂亮
把carol的食譜變成餐包
自己還加了一茶匙的chia seed
整個感覺就很健康
麵包很鬆軟 好吃

食譜: Carol自在生活

材料:
紅蘿蔔泥 150g
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 30g,
速發酵母(instant yeast) 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙,
蜂蜜 30g
牛奶 65g
無鹽奶油 30g

步驟:
1. 紅蘿蔔取150g磨成泥
2. 所有材料揉成團再加入奶油搓揉&甩打至撐起薄膜   
3. 麵糰滾圓噴水, 蓋上濕布, 發酵約60分鐘至2倍大
4. 發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成自己要的大小, 滾圓, 蓋上濕布休息20分鐘
5. 休息好的麵糰擀成圓形, 包入餡料, 表面噴水, 放入密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘
6. 烤箱預熱170度, 17分鐘

烤南瓜糕

買了一顆小南瓜
做了這個可愛的小糕點

食譜: Butter, Four & Me

我的份量:
2個小矽膠杯子模+8個迷你矽膠模

材料:
南瓜泥 120g
細砂糖 30g
鹽 1g
低筋麵粉 50g
雞蛋 1個
鮮奶 120g

表面裝飾: 白芝麻 (我省略)

做法:
1. 烤箱預熱
2. 模具塗上一層薄薄的奶油以防沾模
3. 把南瓜泥+細砂糖+鹽攪拌均勻, 篩入低筋麵粉拌勻
4. 蛋液+牛奶攪拌均勻, 加入做法1的麵糊裡攪拌成均勻的南瓜麵糊
5. 倒入適量的南瓜麵糊進模具裡, 撒上芝麻粒
6. 170度, 35分鐘或熟即可

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).