香橙可可戚風蛋糕

這個蛋糕的產生食是因為剛好材料家裡都有
什麼橙汁 橙皮屑 鮮奶油 可可米 都有
第一次塗抹鮮奶油 撒上可可米
做的真是差勁 一點都不平均
再加上蛋糕還是有著坑坑洞洞
外表並不怎麼好看
但是
這個蛋糕本身就很好吃 還蠻濕潤的
裝飾好放入冰箱後
冰冰涼涼的 很好吃喔

參考食譜: 愛廚房的幸福之味
以下為原食譜的一半, 少許更改
6吋圓形活動模

材料:
蛋黃 3個
玉米油 30g
鮮橙汁 45g(半粒大粒的)
橙皮屑 (半粒大粒的)
低筋麵粉 45g
可可粉 10g

蛋白 3個
赤砂糖 40g

做法:
1. 低筋麵粉與可可粉攪拌均勻後過篩備用
2. 玉米油加進蛋黃用打蛋器攪拌均勻, 再加入鮮橙汁攪拌均勻
3. 加入低筋麵粉+可可粉, 攪拌均勻至無粉粒, 才加入橙皮屑攪勻
4. 蛋白打至呈細彎鉤的狀狀
5. 把1/2的蛋白霜加入蛋黃糊裡, 用切拌方式拌勻, 全部倒入蛋白霜繼續拌勻
6. 倒入6"活動圓模, 用力敲幾下, 把大氣泡震出, 送進烤箱160度, 35分鐘
7. 烤好出爐後馬上倒扣即可

裝飾: 打發鮮奶油+可可米+星星糖霜

1. 把蛋糕脫模切成2片, 抹上適量的鮮奶油

2. 把兩片蛋糕合在一起, 表面再抹上適量的鮮奶油, 撒上可可米即可

3. 因為有抹鮮奶油, 所以蛋糕要冷藏

全麥南瓜卡士達麵包(中種)

看到有賣切好的南瓜
不用搬一整顆回家
高興得趕快挑了一塊
準備做成柔軟的小餐包
南瓜做成的麵包真的是柔軟的"不像話"!!
小孩們最愛吃軟軟的甜麵包 讚!!

參考食譜: carol
(以下已做了些許更改)

中種麵團
高筋麵粉 200g
速發酵母(instant yeast) 1/2茶匙
南瓜泥 130g,

主麵團
中種麵團 全部
低筋麵粉 30g
全麥麵粉 50g
南瓜泥 73g (原65g)
蜂蜜 20g
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 25g

一般後油法

內餡: 卡士達

表面裝飾:全蛋液+chia seeds

巧克力芝士塔

家裡兩個小瓜很愛巧克力
所以家裡少不了巧克力做的點心
這個食譜也是為了他們才做的
冰冰涼涼的巧克力內餡
誰不愛啊??

塔皮食譜: Lucky Inn

塔皮:
無鹽奶油 35g
糖粉 15g
低筋麵粉 75g
蛋液 10ml

做法:
1. 把奶油+糖粉攪拌, 加入蛋, 混合
2. 拌入低粉成麵團, 用保鮮膜包好, 冷藏半小時
3. 拿適量麵團放入塔模裡, 將麵團壓至塔模邊緣, 修邊
4. 拿叉子刺些洞洞在塔皮上
5. 烤箱預熱170度, 15分鐘

巧克力內餡食譜: The Kitchen 70's 

原著有交代只可以附上連接 所以有興趣的朋友可以去看看吧!!

烤木薯糕

在超市看到有賣木薯
價錢沒有很貴
就先買一點試試看
這也是記憶中我愛吃的糕點之一
如果記得沒錯的話
媽媽好像是用蒸的方式來做這個糕點
下次再問問她老人家蒸的做法

這個糕點我烤的太久了
所以烤得有點太乾了
表面也忘了擦牛油
下次要專心 不要一心而用 ^^

參考食譜: 廚苑食譜

刨碎木薯 500g
蛋 1顆
椰漿 120ml
糖 130g
溶化牛油 50g
香草精 1tsp

做法:
1. 將一片香蕉葉鋪在6"方形模
2. 將所有材料攪拌均勻, 倒入烤盤, 在木薯泥的表層塗上一些奶油(我忘了)
3. 放入預熱的烤箱, 180度, 40分鐘或至表面金黃色
4. 取出, 冷卻後才用塑膠刀切片

小筆記:
1. 自己覺得可以用白糖+椰糖更香
2. 要把刨好木薯擠出多餘的水份, 烤好的糕才不會太軟

簡易叉燒

冰箱還有一些肉不知道要做什麼
想起這個想嘗試的叉燒食譜
趕快把肉拿出來醃一醃
就是好吃的一道晚餐主食了
烤得香香脆脆的叉燒
真是好吃極了
唯一我覺得有些太甜了
糖粉再減少一些也許會更好
下次一定會再來煮一次減少糖份版的
拭目以待吧

參考食譜: 搵到食

材料:

五花肉 1kg

白糖 200g(我覺得可以減少20-30g)

醬清 2tbsp

酱油 1tbsp

鹽 2tsp

紅色素 1/2tsp (可不放, 我放了一些紅粉)

叉燒酱 1tbsp(我沒放)

做法:

1. 豬肉洗乾淨, 放入其他材料(除了叉燒醬), 攪拌至白糖溶解, 放入冰箱醃過夜

2. 把鍋燒熱, 放入醃好的豬肉煎香,  把剩下的醃汁倒入, 再加入1/2杯水, 慢火煮至汁濃/收乾

3. 在豬肉表面刷上一層叉燒醬, 送入預熱烤箱250度(上層火), 把豬肉放在最上層, 烤約3~5分鐘或表面成微焦, 再反面, 也烤至表面微焦, 即可 

小筆記:

我把醃汁煮得濃稠就起鍋(大概45min), 剩下的湯汁淋在烤好的叉燒上, 甜甜的, 很下飯喔

北海道牛奶吐司(100%中種17小時)

很少做沒有加點全麥麵粉進去的麵包
聽說 這是個很好吃的吐司
終於 我也在今天試做了
而且完全沒有加全麥麵粉
只是想試試原味到底如何

出爐的吐司有很香的牛奶味
只是上色太快了 我來不及蓋
結果 頂部就烤得有點太黑了
由於糖放的比較多
所以個人認為這已經是個甜麵包
其實不用抹任何果醬也已經很好吃了
下次一定要試試加些全麥麵粉進去
看看是不是也一樣柔軟好吃?

參考食譜: 愛斯特の烘焙记錄

材料:
中種麵團:
高粉 250g
白砂糖 8g
酵母 2g
牛奶 80g
動物性鮮奶油 70g
蛋白 18g
無鹽奶油 5g

主麵團:
蛋白 20g
白砂糖 37g
鹽 3g
酵母 1g
奶粉 15g
無鹽奶油 5g

做法:
1. 中種材料揉成糰, 冷藏發酵17小時
2. 和主麵團除無鹽奶油外的材料混合, 揉至出筋, 加入奶油, 揉至完全階段, 室溫靜置鬆弛半小時
3. 排氣, 分割成3份, 滾圓, 室溫鬆弛15分鐘
4. 取一麵團, 擀成橢圓形, 翻面, 輕拉四角, 整成長方形, 由上而下捲成筒狀, 收口朝下, 室溫鬆弛10分鐘
5. 兩次擀捲後 收口朝下, 放入吐司盒, 溫暖處發酵置約8.5分滿, 噴水, 蓋上蓋子, 入烤箱170度, 35分鐘
6. 出爐後立即脫模, 放置室溫, 密封保存

九層糕(紅麴粉)

看到大家都讚好的食譜
當然也要來試做看看
把紅色素用天然紅麴粉取代了
蒸出來的糕點是粉紅色的
看了就很喜愛
可惜用錯模了
所以變成了七層糕
可是味道還是很好喔
而且真的是很~好~操~做~~
超~級~簡~單~~

參考食譜: eileen

材料：
A
水 400ml
細砂糖 70g(可以多加10-20g)
椰漿 400ml
班蘭葉 5片

B
沾米粉 180g
木薯粉 120g

C
紅色素 適量(我換成紅麴粉)

做法:
1. 將材料A放入鍋裡煮至糖溶及小氣泡, 熄火把班蘭葉取出, 放涼備用
2. 把材料B混合, 倒入做法1, 過篩, 分成兩部份(600ml&480ml)
3. 把大部分(約600ml)面糊加入紅麴粉, 攪勻
4.  在7"方模塗上適量食油, 放入蒸爐加熱, 倒入一層紅色面糊以中大火蒸約4分鐘
5. 再倒入第二層白色面糊, 放入蒸爐蒸約4分鐘, 重複至第八層
6. 倒入最後一層紅色面糊(可加深少許紅色), 蒸約12分鐘
7. 完全冷卻後(約4小時), 才切片享用

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.