九層糕(紅麴粉)

看到大家都讚好的食譜
當然也要來試做看看
把紅色素用天然紅麴粉取代了
蒸出來的糕點是粉紅色的
看了就很喜愛
可惜用錯模了
所以變成了七層糕
可是味道還是很好喔
而且真的是很~好~操~做~~
超~級~簡~單~~

參考食譜: eileen

材料：
A
水 400ml
細砂糖 70g(可以多加10-20g)
椰漿 400ml
班蘭葉 5片

B
沾米粉 180g
木薯粉 120g

C
紅色素 適量(我換成紅麴粉)

做法:
1. 將材料A放入鍋裡煮至糖溶及小氣泡, 熄火把班蘭葉取出, 放涼備用
2. 把材料B混合, 倒入做法1, 過篩, 分成兩部份(600ml&480ml)
3. 把大部分(約600ml)面糊加入紅麴粉, 攪勻
4.  在7"方模塗上適量食油, 放入蒸爐加熱, 倒入一層紅色面糊以中大火蒸約4分鐘
5. 再倒入第二層白色面糊, 放入蒸爐蒸約4分鐘, 重複至第八層
6. 倒入最後一層紅色面糊(可加深少許紅色), 蒸約12分鐘
7. 完全冷卻後(約4小時), 才切片享用

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.