巧克力香酥粒葡萄乾小餐包(湯種)

選了小朋友很愛的巧克力口味麵包
除了揉麵團是加入了大概60g的葡萄乾
另外還加了巧克力
上面灑了之前剩下的巧克力香酥粒

食譜: carol自在生活 

材料:
湯種麵糊取100g
高筋麵粉285g (高筋250g+全麥35g)
無糖可可粉15g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g)
細砂糖30g
鹽1/4茶匙(約1.3g)
無鹽奶油30g
牛奶140-150cc

做法:

一般麵包做法

豆渣全麥咖啡麵包(湯種)

很長的名字吧
這是為了自己以後方便

參考Carol的食譜

然後自己把液體部分換成咖啡

不是很濃的咖啡

所以聞不太出來咖啡味

不過這始終就不是小朋友可以吃的麵包了

吃起來香香脆脆 有嚼勁

下次為了要清掉豆渣 我還是會做的

食譜: Carol 自在生活

材料:
牛奶湯種 100g
高筋麵粉250g (250g)
低筋麵粉50g 省略
全麥麵粉50g
黑豆渣100g
乾酵母(active dry yeast)1小茶匙
鹽1/2茶匙
溫水100cc (咖啡100cc)
橄欖油2大匙
白芝麻適量
乾燥巴西利適量
細砂糖 30g

一般麵包做法

小筆記:
發酵完成的麵糰有640g
我做成了13個空麵包~~簡單也很美味

葡萄乾燕麥餅乾

這個是我最愛吃的餅乾
記得之前幾乎每隔一兩個禮拜我就會做一次
也做過拿去送給隔壁鄰居
這是我自己調整過的口味


食譜: 參考網路

材料:
無鹽奶油 90g
雞蛋 1顆
黑糖 1/2杯
白糖 1/8杯
中筋麵粉 3/4杯
蘇打粉 1/2tsp
燕麥片 1 1/2杯
葡萄乾 3/4杯

1. 奶油回溫打至乳霜狀
2. 加入黑糖和白糖攪打均勻
3. 加入雞蛋(分次)打勻
4. 加入麵粉和蘇打粉 拌勻
5. 加入葡萄乾和燕麥片拌勻
6. 大概拿一湯匙麵糰放在烤盤整形即可放入烤箱

溫度: 180c
時間: 12分鐘

小筆記:
個人比較喜歡脆脆的口感
所以12分鐘以後會把餅乾拿出來
等烤箱溫度沒有很高時再放回去 跟烤箱一起冷卻 就會脆脆的了

巧克力香酥大理石蛋糕

很少做磅蛋糕

因為不喜歡高油脂

也比較喜歡鬆軟的得戚風蛋糕

想說換換口味給小朋友

所以也只做了半份

做成4個杯子蛋糕 方便小朋友吃

原食譜是用6吋方模

食譜: Qi Qi in the house

巧克力香酥粒表层材料：

85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 奶油

做法：
把粉类过筛，加入所有材料混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状， 备用。

蛋糕材料：
115g 幼糖 (减至90g)
115g 奶油（室温软化）
2粒 蛋
1tsp 咖啡香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉 
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油（分两份）

做法：
1）在6寸方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热180度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均过筛，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以180度烘烤20分钟。
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，烤20－25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。

小筆記:

只做了半份

可時還是剩下太多巧克力香酥粒

也許可以留下來做麵包時灑在上面吧

烘烤時間也是大概一半

份量:4個杯子蛋糕

滑蛋河

我們家有個很愛吃滑蛋河的人
無意間發現竟然有這個食譜
就趕快準備好材料開工了

食譜: Butter, Flour & Me

材料:
（A）
粿条块（大粄）300克
蒜茸 1/2汤匙
生抽 2汤匙 (1 1/2TBS)
黑酱青 （数滴）
油 1汤匙 

做法：
把锅加热，加入油，把蒜茸炒香，加入粿条和生抽炒均匀至香，然后捞起。


（B）
鸡肉片、鲜虾、鱼饼、菜心（各适量）
蒜茸 1茶匙
油 1汤匙

鸡蛋 2个 **最后才加**

调味料：
美琦鸡精 1汤匙 + 600克的清水 或 上汤
绍兴酒 1汤匙
生抽 1汤匙(可以減少1/2)
1/2茶匙麻油
冰糖 1小粒
胡椒粉 （1点）

粟粉 1大匙 + 2汤匙清水搅拌均匀 ** 最后在加**

做法：
1）把锅加热，加入油把蒜茸炒香。然后加入所有的调味料，除了粟粉。搅拌均匀，煮滚。
2）加入B材料，除了鸡蛋。煮熟。
3）最后加入粟粉打芡。把鸡蛋打入一个碗里，稍微打散。趁滚着的时候，迅速分散倒入锅里，那就可以看到蛋花了。然后把汤汁盛起。
4）舀起适量的炒粿条，淋上适量的滑蛋汤汁，趁热享用。

小筆記:
生抽還可以再少一點 覺得有點鹹
以這個份量(300g) 湯汁太多了
我們家應該可以煮500g的粿條 再加上600g的湯汁應該就剛好了

自製粿條

看到連粿條都可以自己動手做

終於忍不住動手了

做法就跟豬腸粉一樣

只是捲起後要把它切成條狀

還蠻容易切的

只是我切得有粗有細

食譜: 星廚房

材料:

粘米粉 150克
澄粉 1+1/2大匙
粟米粉 2 大匙
冰水 400ml
食油 1 大匙
盐 1/2小匙

份量: 542g

做法:

1. 粘米粉、澄粉及粟米粉混合均匀。加入冰水搅拌至无颗粒。
2. 加入食油及盐，搅拌均匀，即成米浆。
3. 米浆静置一个小时。
4. 准备好蒸锅及三个蒸盘。
5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入一大勺的米浆，份量足够铺满整个烤盘即可，不要太厚。
6. 蒸炉内水滚后，放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。
7. 取出蒸盘，用另外一个蒸盘重复步骤5。
8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。

小筆記:

我用2個九吋方模

蒸了5次就完了 最後一次並不滿

第一盤開始有點黏 後來的都很好捲起了

牛奶香蕉麵包

又是因為看不過吃不完發黑的香蕉
而且這個食譜香蕉的用量還滿大的
是可以幫我消耗一些香蕉的
所以又用僅剩下的高筋麵粉+低筋+全麥做了這個我覺得還滿有嚼勁的麵包
香香的香蕉味道 還不錯吃

食譜: Carol自在生活

材料:
香蕉泥180g
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
煉乳30g
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
牛奶60cc
鹽1/8小匙

做法:
1. 香蕉壓爛, 全部材料用手攪拌成團, 液體保留20cc慢慢加
2. 手工甩打麵糰至撐起薄膜 發酵1小時左右
3. 麵糰壓下把空氣擠出 切割 鬆弛15分鐘
4. 做自己要的造型或包餡料

我做的份量: 
2個大的(肉鬆+起司)
5個空面包
4個葡萄乾+巧克力
其實不包餡料已經夠甜了 煉乳可以減少一些