全麥玉米片酥條

這個餅乾真的是太"不甜了"
雖然它很健康
小朋友都不愛
看來只好我自己把它嗑掉了

食譜: 看風景的人

材料:
無鹽奶油 100g
細砂糖 20g (可以多加20g)
全蛋液 40g
低筋麵粉 200g(我用100g面粉+90g全麥麵粉+10g亞麻籽粉)
玉米脆片 30g
parmesan powder 10g
葡萄乾 適量 (我多加的)

做法:
1. 室溫軟化的無鹽奶油加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻
2. 分次加入蛋液打發至成為均勻的乳霜狀
3. 篩入粉類, 稍微拌勻, 加入玉米片和葡萄乾抓成均勻的麵糰
3. 將麵糰擀成薄片, 冷藏2小時左右, 取出切成條狀
4. 170度, 20 分鐘, 用餘溫悶10分鐘再取出

香蕉全麥排包

又是為了解決表皮佈滿黑點的香蕉而做的面包
烤的時候 真的是滿屋子的香蕉香味
面包柔軟 有點嚼勁
不知道是不是香蕉做的面包皆是如此
上次做的面包也是有些嚼勁的
自己加了些全麥麵粉
隨手撒了一些奇異仔
用蜂蜜取代楓糖漿(因為我家沒有啦)

食譜: 小雯.食記

材料:
高筋麵粉 300g (我換成270g高筋+30g全麥)
高耐糖酵母 6g
牛奶 68~88g
香蕉泥 160g
楓糖漿 20g (我用蜂蜜 18g)
鹽 1/2茶匙
黃油 20g

裝飾
香蕉 黃油 粗粒砂糖 蛋液(我只刷蛋液)

做法:
1. 熟透的香蕉壓成泥取160g
2. 除了黃油, 所有材料放在一起, 液體慢慢加入, 揉至表面光滑且可以拉出厚厚的膜
3. 加入黃油, 揉勻, 甩打至可以拉出薄膜, 滾圓放至溫暖處發酵至兩倍大
4. 烤盤內刷上黃油或鋪上不沾烤布
5. 發酵好的麵糰壓出空氣, 分割成45gx10和40gx3個小麵糰, 滾圓, 休息15分鐘
6. 整形, 排入烤盤, 發酵至1.5倍大
7. 發酵好的麵糰, 表面刷蛋液
8. 烤箱預熱170度, 18分鐘

全麥消化餅乾

又找來了健康的消化餅乾

做法也簡單

更好的是不用先軟化奶油

隨時想做就可以動手

只是操作時麵糰有點太乾 無法成團

我有再加一些牛奶

而且略微甜了點

可以再減糖

食譜: 這裡

材料A

中筋麵粉 55g

全麥麵粉 250g

黑糖 90g

泡打粉 3/4小匙

小蘇打 1/2小匙

鹽 1/2小匙

材料B

無鹽奶油 90g(不需軟化, 切小塊)

材料C

蜂蜜 65g

牛奶 45g

香草精 1/2小匙

1. 將A混合均勻, 加入B拌成砂粒狀

2. 加入C拌成團

3. 擀成薄片, 冷藏30分鐘

4. 取出, 切成小片, 170度, 20分鐘, 用餘溫悶10分鐘再取出

燕麥片脆餅

一款比較健康的餅乾
而且真得很爽脆
不過 原食譜真的比較甜
所以我也減少了糖份

食譜: 薄灰的美食日記

材料:
融化奶油/植物油 50g
細砂糖 40~50g (我用黑糖30g)
即食燕麥片 50g
蛋液 25g
低粉 50g
泡打粉 1/2小勺

做法:
1. 將細砂糖加入融化奶油中攪拌均勻
2. 再加入雞蛋液攪拌均勻
3. 加入燕麥片攪拌均勻
4. 篩入低粉和泡打粉, 用刮刀以不規則方向攪拌均勻
5. 用保鮮膜或塑膠袋包起來冷藏半小時
6. 搓成小球, 按扁, 鋪在烤盤上
7. 烤箱預熱, 170度, 18分鐘, 上色後關火燜10分鐘即可

班蘭麻糬

忽然間想吃麻糬
剛好冰箱還有一點點班蘭汁
這個食譜最適合不過了

材料:
糯米粉 120g
細砂糖 4湯匙
pandan汁 180g (不可太濃厚, 擔心會苦味)

外層沾料:
花生碎(烤香) 120g
白芝麻(烤香) 少許(我忘了加)
細砂糖 適量或不放

做法:
1. 蒸盤抹油, 把水煮滾
2. 把糯米粉+細砂糖混合, 再慢慢加入斑蘭汁攪拌均勻, 過濾
3. 把麵糊倒入做法(1)的蒸盤裡, 用中火蒸約30分鐘
4. 蒸好後, 取出放涼, 在刮刀抹上少許油, 把米糕舀出一小團, 沾上花生碎及芝麻裡即可享用
備註: 麵糰冷取後再裹上沾料就比較不易造成麻糬黏濕

超軟超好吃馬鈴薯麵包

看到"超軟超好吃"我就受不了
一試真的不得了
真的柔軟的不像話
什麼裝飾都不用
就是好吃!!

食譜: 圓豬豬的小廚房

材料:
高筋麵粉 250g (我換成高粉230g+全麥20g)
馬鈴薯泥 50g
雞蛋 1個(50g左右)
細砂糖 50g (我放30g)
清水 75~95g
奶粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
即發酵母 1茶匙
奶油 20g

1. 馬鈴薯蒸熟壓爛取50g
2. 全部材料(除了奶油)揉成團, 水份慢慢添加
3. 揉至起膜後加入奶油甩打至撐起薄膜
4. 麵糰滾圓, 表面噴水, 放入密閉空間發酵至兩倍大
5. 發酵好的麵糰排氣, 切個成自己要的大小, 滾圓, 排入烤盤
6. 發酵至兩倍大時, 塗上蛋液, 擠上卡士達醬(我省略), 170度, 18分鐘(以個人烤箱溫度為準)

造型極差 柔軟度第一的面包

I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

蜜汁烤肋排

食譜: 暖暖的美食窩

材料:
整塊純肋排 2斤
叉燒醬 80g

調味料:
鹽 5g
白糖 10g
白胡椒粉 3g
椒鹽粉 3g
歐芹碎 1g
蜂蜜 適量

做法:
1. 將所有調味料(除了蜂蜜)混合均勻, 塗抹在肋排的正反兩面, 塗抹後在肋排表面按摩多次(可用一次性手套)
2. 包裹上保鮮膜, 放入冰箱冷藏醃製過夜
3. 鍋中燒開水, 將肋排放進去, 中火蒸30分鐘
4. 蒸好的肋排取出, 放涼, 在正反面均勻塗抹一層叉燒醬
5. 烤盤鋪上錫紙, 將肋排放進去烤, 150度 25分鐘
6. 之後取出, 在肋排表面刷一層蜂蜜, 繼續烤15分鐘, 然後取出再塗一次叉燒醬, 烤10分鐘即可
如果表層微焦, 可以在肋排表層覆蓋錫紙