香蕉全麥排包

又是為了解決表皮佈滿黑點的香蕉而做的面包
烤的時候 真的是滿屋子的香蕉香味
面包柔軟 有點嚼勁
不知道是不是香蕉做的面包皆是如此
上次做的面包也是有些嚼勁的
自己加了些全麥麵粉
隨手撒了一些奇異仔
用蜂蜜取代楓糖漿(因為我家沒有啦)

食譜: 小雯.食記

材料:
高筋麵粉 300g (我換成270g高筋+30g全麥)
高耐糖酵母 6g
牛奶 68~88g
香蕉泥 160g
楓糖漿 20g (我用蜂蜜 18g)
鹽 1/2茶匙
黃油 20g

裝飾
香蕉 黃油 粗粒砂糖 蛋液(我只刷蛋液)

做法:
1. 熟透的香蕉壓成泥取160g
2. 除了黃油, 所有材料放在一起, 液體慢慢加入, 揉至表面光滑且可以拉出厚厚的膜
3. 加入黃油, 揉勻, 甩打至可以拉出薄膜, 滾圓放至溫暖處發酵至兩倍大
4. 烤盤內刷上黃油或鋪上不沾烤布
5. 發酵好的麵糰壓出空氣, 分割成45gx10和40gx3個小麵糰, 滾圓, 休息15分鐘
6. 整形, 排入烤盤, 發酵至1.5倍大
7. 發酵好的麵糰, 表面刷蛋液
8. 烤箱預熱170度, 18分鐘