我的溫馨小廚房

2015年4月23日星期四

糖醋排骨(氣炸鍋 Air Fryer)

令人忍不住加飯的一道下飯菜
小朋友也很愛
所以多煮了一些醬汁可以撈飯
醃的時候我有倒進了一些鳳梨汁
軟化了排骨一點都不柴

食譜: 愛樂蒂

材料:

A. 豬肋排500g, 鳳梨1/4個, 洋蔥1個, 青椒1個(省略), 黃甜椒1個(省略), 水200cc, 太白粉水適量, 蒜末5g, 薑末5g, 玉米油2大匙

B.醃料: 醬油1.5T, 米酒1T, 香油1t, 雞蛋液0.5個, 鹽少許, 糖少許,地瓜粉適量

C.調味料: 醬油1t, 白醋2T, 糖2T, 鹽少許(先調勻), 番茄醬3T, 黑醋1T, 香油少許

做法:

1. 排骨洗淨瀝乾, 加入b所有醃料(地瓜粉除外)抓勻後, 醃漬1小時入味

2. 醃好後的排骨均勻沾上地瓜粉, 在手裡按壓後放置至少15分鐘讓地瓜粉回潮.

3. 空氣炸鍋預熱170度5分鐘, 放入排骨炸20分鐘至熟透備用(注: 分兩次炸, 10分鐘翻面一次.)

4. 鳳梨,青椒,黃椒,洋蔥均切塊備用.

5.熱鍋後放兩大匙油, 將蒜末&薑末爆出香味後, 放入洋蔥炒出香氣後, 放入鳳梨塊,青椒&黃椒炒熟後呈起備用. (注: 青椒黃椒可以生吃的, 為保持脆度, 不要炒太久)

6.用回原鍋子, 再倒入調味料中的番茄醬炒香, 接著倒入已調好在碗裡的調味料, 煮滾後加水200cc與做法2炸好的排骨, 拌勻煮滾.

7. 再以適量的太白粉水勾薄芡後, 加入做法4呈起的材料, 翻拌均勻, 最後加入黑醋1T提香, 再淋上香油後呈起!

2015年4月21日星期二

巧克力杏仁杯子蛋糕

家裡容易被消滅掉的還是小蛋糕
選了這個特別用高粉做的巧克力蛋糕
加上OREO餅乾
輕易就俘虜了小朋友的小嘴

食譜: CAROL

材料:
雞蛋3顆(冰)
細砂糖 50g
高筋麵粉 50g
無糖可可粉 10g
杏仁粉 15g
無鹽奶油 30g
檸檬汁 1/2茶匙

表面裝飾 : 奧利奧餅乾30g(打碎備用, 我只是用手稍微弄碎)

做法:
1.高粉+無糖可可粉用濾網過篩, 無鹽奶油加溫融化成為液狀

2.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫, 然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入), 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

3.將蛋黃倒入攪拌均勻

4.將杏仁粉加入攪拌均勻
5.過篩的粉分2次加入以切拌的方式混合均勻
6.最後將融化的無鹽奶油倒入以切拌的方式混合均勻

7.麵糊均勻放入紙杯中約8分滿
8.表面均勻灑上奧利奧餅乾碎
9.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20-22分鐘或至竹籤插入中心無沾黏即可出爐
16.移出馬分烤模至鐵網架冷卻
17. 密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天

I'm joining Best Recipes for Everyone April 2015 Event Theme: Fun with Almonds by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Doreen of My Favourite Little DIY

2015年4月17日星期五

這個蛋糕的產生食是因為剛好材料家裡都有
什麼橙汁橙皮屑鮮奶油可可米都有
第一次塗抹鮮奶油撒上可可米
做的真是差勁一點都不平均
再加上蛋糕還是有著坑坑洞洞
外表並不怎麼好看
但是
這個蛋糕本身就很好吃還蠻濕潤的
裝飾好放入冰箱後
冰冰涼涼的很好吃喔

參考食譜: 愛廚房的幸福之味
以下為原食譜的一半, 少許更改
6吋圓形活動模

材料:
蛋黃 3個
玉米油 30g
鮮橙汁 45g(半粒大粒的)
橙皮屑 (半粒大粒的)
低筋麵粉 45g
可可粉 10g

蛋白 3個
赤砂糖 40g

做法:
1. 低筋麵粉與可可粉攪拌均勻後過篩備用
2. 玉米油加進蛋黃用打蛋器攪拌均勻, 再加入鮮橙汁攪拌均勻
3. 加入低筋麵粉+可可粉, 攪拌均勻至無粉粒, 才加入橙皮屑攪勻
4. 蛋白打至呈細彎鉤的狀狀
5. 把1/2的蛋白霜加入蛋黃糊裡, 用切拌方式拌勻, 全部倒入蛋白霜繼續拌勻
6. 倒入6"活動圓模, 用力敲幾下, 把大氣泡震出, 送進烤箱160度, 35分鐘
7. 烤好出爐後馬上倒扣即可

裝飾: 打發鮮奶油+可可米+星星糖霜

1. 把蛋糕脫模切成2片, 抹上適量的鮮奶油

2. 把兩片蛋糕合在一起, 表面再抹上適量的鮮奶油, 撒上可可米即可

3. 因為有抹鮮奶油, 所以蛋糕要冷藏

2015年4月15日星期三

全麥南瓜卡士達麵包(中種)

看到有賣切好的南瓜
不用搬一整顆回家
高興得趕快挑了一塊
準備做成柔軟的小餐包
南瓜做成的麵包真的是柔軟的"不像話"!!
小孩們最愛吃軟軟的甜麵包讚!!

參考食譜: carol
(以下已做了些許更改)

中種麵團
高筋麵粉 200g
速發酵母(instant yeast) 1/2茶匙
南瓜泥 130g,

主麵團
中種麵團全部
低筋麵粉 30g
全麥麵粉 50g
南瓜泥 73g (原65g)
蜂蜜 20g
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 25g

一般後油法

內餡: 卡士達

表面裝飾:全蛋液+chia seeds

2015年4月12日星期日

巧克力芝士塔

家裡兩個小瓜很愛巧克力
所以家裡少不了巧克力做的點心
這個食譜也是為了他們才做的
冰冰涼涼的巧克力內餡
誰不愛啊??

塔皮食譜: Lucky Inn

塔皮:
無鹽奶油 35g
糖粉 15g
低筋麵粉 75g
蛋液 10ml

做法:
1. 把奶油+糖粉攪拌, 加入蛋, 混合
2. 拌入低粉成麵團, 用保鮮膜包好, 冷藏半小時
3. 拿適量麵團放入塔模裡, 將麵團壓至塔模邊緣, 修邊
4. 拿叉子刺些洞洞在塔皮上
5. 烤箱預熱170度, 15分鐘

巧克力內餡食譜: The Kitchen 70's

原著有交代只可以附上連接所以有興趣的朋友可以去看看吧!!

2015年4月9日星期四

烤木薯糕

在超市看到有賣木薯
價錢沒有很貴
就先買一點試試看
這也是記憶中我愛吃的糕點之一
如果記得沒錯的話
媽媽好像是用蒸的方式來做這個糕點
下次再問問她老人家蒸的做法

這個糕點我烤的太久了
所以烤得有點太乾了
表面也忘了擦牛油
下次要專心不要一心而用 ^^

參考食譜: 廚苑食譜

刨碎木薯 500g
蛋 1顆
椰漿 120ml
糖 130g
溶化牛油 50g
香草精 1tsp

做法:
1. 將一片香蕉葉鋪在6"方形模
2. 將所有材料攪拌均勻, 倒入烤盤, 在木薯泥的表層塗上一些奶油(我忘了)
3. 放入預熱的烤箱, 180度, 40分鐘或至表面金黃色
4. 取出, 冷卻後才用塑膠刀切片

小筆記:
1. 自己覺得可以用白糖+椰糖更香
2. 要把刨好木薯擠出多餘的水份, 烤好的糕才不會太軟