糖醋排骨(氣炸鍋 Air Fryer)

令人忍不住加飯的一道下飯菜
小朋友也很愛
所以多煮了一些醬汁可以撈飯
醃的時候我有倒進了一些鳳梨汁
軟化了排骨 一點都不柴

食譜: 愛樂蒂

材料:

A. 豬肋排500g, 鳳梨1/4個, 洋蔥1個, 青椒1個(省略), 黃甜椒1個(省略), 水200cc, 太白粉水適量, 蒜末5g, 薑末5g, 玉米油2大匙

B.醃料: 醬油1.5T, 米酒1T, 香油1t, 雞蛋液0.5個, 鹽少許, 糖少許,地瓜粉適量

C.調味料: 醬油1t, 白醋2T, 糖2T, 鹽少許(先調勻), 番茄醬3T, 黑醋1T, 香油少許

做法:

1. 排骨洗淨瀝乾, 加入b所有醃料(地瓜粉除外)抓勻後, 醃漬1小時入味

2. 醃好後的排骨均勻沾上地瓜粉, 在手裡按壓後放置至少15分鐘讓地瓜粉回潮.

3. 空氣炸鍋預熱170度5分鐘, 放入排骨炸20分鐘至熟透備用(注: 分兩次炸, 10分鐘翻面一次.) 

4. 鳳梨,青椒,黃椒,洋蔥均切塊備用.

5.熱鍋後放兩大匙油, 將蒜末&薑末爆出香味後, 放入洋蔥炒出香氣後, 放入鳳梨塊,青椒&黃椒炒熟後呈起備用.  (注: 青椒黃椒可以生吃的, 為保持脆度, 不要炒太久) 

6.用回原鍋子, 再倒入調味料中的番茄醬炒香, 接著倒入已調好在碗裡的調味料, 煮滾後加水200cc與做法2炸好的排骨, 拌勻煮滾.

7. 再以適量的太白粉水勾薄芡後, 加入做法4呈起的材料, 翻拌均勻, 最後加入黑醋1T提香, 再淋上香油後呈起!