馬來雞肉沙爹

這個食譜不錯
配上自製的沙爹醬真的是一級棒
小朋友也很愛吃喔!!

食譜: 盈盈小筑

材料:
(可做20-25串沙爹)
帶皮雞腿肉 500g (切成拇指大的塊狀)
竹簽20-25根 (泡水10-20分鐘備用以防烤的時候燒焦)
中型洋蔥 (切大塊狀)
黃瓜 1/2根 (切塊)

醃料:
新鮮黃薑 1吋 (拇指大)/黃薑粉 2tsp代替
南薑galangal 1吋 (拇指大)
薑ginger root 1吋 (拇指大)
香茅 1根 (只用白色部分)
紅蔥 4-5只/中型洋蔥 1只
糖 2tbsp (喜歡甜一點可以酌量增加)
芫荽粉 coriander powder 2tsp
小茴香 fennel seeds 1tsp
鹽 1/4 tsp
食油 1tbsp

做法:
1. 雞肉切成拇指大塊狀, 把小茴香在乾鍋裡乾煸至香味溢出, 用磨咖啡豆機器或磨香料的機器磨成粉狀
2. 把醃料的所有材料加一點水磨成糊狀
3. 把醃料加入雞塊裡拌勻, 醃一個晚上
4. 第二天把雞肉串好, 烤箱預熱400F(200C), 然後轉成上火/Broil
5. 在帶架的烤盤上噴上薄薄的一層油, 把雞肉串放入每面烤5-6分鐘, 間中取出噴/刷1,2次油, 烤至有焦香的效果即可(我省略, 所以表面比較乾)