超軟紫薯鮮奶小餐包

誤打誤撞買了紫薯回家
不知道要做什麼好
最後還是做了這個聞名已久的超軟麵包
把南瓜泥換成了紫薯泥
牛奶的份量就必須增加了
麵團很好操作
出爐的面包很好柔軟 很好吃 yumyum!!

原食譜: 孟老師
食譜參考: 搵到食

紫薯麵糰:
紫薯泥 100g
高筋麵粉 20g
水 70g

主麵糰:
高筋麵粉 300g(我換成高粉270g+全麥30g)
即發酵母 3g
細砂糖 45g
鹽 1/2tsp
鮮奶 140~150g
無鹽奶油 25g

做法:
1. 將紫薯泥麵糰材料一起小火加熱, 一面攪拌到濃稠狀, 顏色變深, 像卡士達醬一樣
    蓋上保鮮紙, 放在冰箱最少8小時, 成熟, 如同"粿"一樣
2. 紫薯泥加入麵糰用一般後油法甩打至撐出薄膜
3. 麵糰放入冰箱基本發酵12小時
4. 取出整形, 第二次發酵至兩倍大
5. 烤箱預熱170度, 18分鐘