好吃到引起戰爭的吐司(17小時中種)

這的確是個很吸引人的title
可惜我技不如人
做的不是很好
可是面包的確很好吃
而且等不及完全冷卻就切來吃
當然就切得亂七八糟
像被狗啃過一樣
自己吃的 就將就一點吧 哈哈

食譜: ccm

材料:
中種麵團
高筋麵粉 210g
牛奶 140g
即發酵母 1/2小匙

將全部材料拌勻成為一個粗糙的麵團, 放在大碗裡, 用保鮮膜蓋好, 放進冰箱最少17個小時

主麵團
高筋麵粉 90g (我用高筋60g+全麥30g)
糖 30g
鹽 1/2小匙
蛋液 33g
牛奶 42g
玉米油 2小匙
即發酵母 1/2小匙

做法(有稍微更改):
1. 將中種撕成小小塊, 和主麵團一起攪拌成團, 甩打至撐出薄膜後, 基本發酵約1小時
2. 基本發酵完成後, 將麵團分成3個同等份, 滾成圓球狀, 用濕布蓋好, 休麵20分鐘
3. 將小麵團擀捲兩次, 中間不需要休麵, 直接擀捲兩次後, 放入吐司模
4. 最後發酵至麵團長高到八分滿, 就可以蓋上吐司模蓋子
5.我的烤箱190度25分鐘, 180度10分鐘