Nyonya Apam Balik

又一道我自己很喜歡的糕點
記得我媽總會在榴槤季節的時候把吃不完的榴槤一起加進去
好吃得不得了
我是用不沾鍋做的
所以會做得比較薄喔

參考食譜: Helena's kitchen
(只做了以下材料的1/3, 做法有少許更改)

材料:
A. 椰糖 200g 切小塊, 清水 200g, 班蘭葉 4片
B. 麵粉 300g, 發粉 1.5小匙, 鹽 1/2小匙(過篩)
C. 蛋 1顆
D. 椰漿 250ml, 清水 150ml(拌勻)

做法:
1. 將A以中火煮沸至椰糖完全溶解, 過濾, 待涼
2. 把放涼後的1慢慢倒入B, 攪拌均勻至無顆粒狀
3. 加入C拌勻
4. 分4次加入C拌勻至表面有氣泡
5. 擱置一旁30分鐘
6. 以小火燒熱不沾鍋, 用小布沾少許油抹在鍋子(只需抹一次)
7. 倒入適量面糊, 以小火煮至表面出現氣孔, 上蓋至糕變金黃色即可
8. 取出對折成半月形即成

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.