台式蘿蔔糕

本來想做有放臘腸的蘿蔔糕
後來冰箱翻了翻 原來沒有臘腸
所以找了這個材料簡單的台式蘿蔔糕
也許因為有放醬油
所以顏色比一般白色蘿蔔糕還要深一點
不過味道還不錯 而且料多又實在

食譜: Carol

材料:
a.豬絞肉100g, 紅蔥頭4-5顆, 蒜頭3-4顆, 乾燥香菇3-4朵, 蝦米10g,
b.白蘿蔔700g, 清水500g
c.在來米粉300g, 清水300g

調味料:
醬油2大匙, 米酒2大匙, 糖1/3茶匙, 鹽2茶匙, 白胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1. 白蘿蔔去皮刨成絲
2. 乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨切碎,紅蔥頭及蒜頭切末
3.鍋中倒入2-3大匙油,將豬絞肉放入炒至變色
4.依序將紅蔥頭,蒜頭,蝦米及香菇放入炒香
5.所有調味料加入混合均勻小火熬煮7-8分鐘
6.再將蘿蔔絲加入翻炒均勻
7.再將水全部加入,蓋上蓋子煮至沸騰 
8.c材料在來米粉放入盆中加入300cc清水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿
9.將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中
10.小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
11.方型烤盒事先鋪上一層防沾烤焙紙
12.將濃稠的米糊倒入鋪上防沾烤焙紙的模具中
13.把表面稍微抹平整
14.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
15.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
16.剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來
17.吃時切成片狀,用少許油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.