馬鈴薯紅龜粿(紅麴粉)

我們家小朋友最近很愛吃紅龜粿

可是只吃綠豆餡的紅龜粿

所以我每次都是同樣的餡料

看到這個用馬鈴薯的做的食譜(joceline)

手癢又試做了

不知道那裡出了錯 覺得麵糰好乾喔

尤其壓模時一直要裂開來

所以 做的並不漂亮

旁邊都有些缺口 真是沒什麼進步

為了顏色漂亮些 我隨手加了一點點紅麴粉

變成了淡淡的粉紅色 稍微彌補了不漂亮的表皮 哈哈

材料:

馬鈴薯泥 120g

細砂糖 1湯匙

糯米粉 170g

熱水 60g或適量

粟米油 2湯匙

餡料: 綠豆餡適量, 可以參考之前的做法

做法:

1. 馬鈴薯去皮切片蒸熟, 趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥, 備用

2. 把所有材料攪拌均勻, 加入油, 然後搓成鬆滑的麵糰

3. 將麵糰分出小份, 包入餡料

4. 放入抹粉的模子, 輕輕壓平, 扣出, 放在抹了油的香蕉葉上

5. 以中火蒸2~3分鐘開蓋, 再蒸2~3分鐘, 開蓋, 塗上少許食油, 待冷後即可食用。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.