真的是好可愛啊
參考了這個和那個食譜
做出了這個外型遜色但是味道很棒的紅龜粿
由於是第一次使用紅龜粿的模
不是很會用
麵糰總會不聽話的黏在模型上
後來乾脆多撒了一些粉在上面才比較好
所以蒸之前紅龜粿的表面真的是白茫茫一片
我也不知道餡料和皮該包多少 邊包邊調整
後來覺得應該可以做成: 皮 11g 餡 8g (自己的筆記)
參考食譜:
(以下是原食譜的半份)
糕皮:
橙色番薯泥 60g
細砂糖 1大匙
糯米粉 100g
粟油 1/2大匙
熱水 60g+-
做法:
1. 將番薯泥, 細砂糖和糯米粉拌勻, 加入粟油, 再慢慢加入熱水搓成團
2. 將麵糰分成每個11g, 包入餡料8g
3. 放入抹粉的模型裡, 輕輕壓平, 倒出, 放在涂好油的香蕉葉上(我用防沾紙)
4. 中火蒸2分鐘, 掀蓋片刻, 蓋上再蒸3分鐘
5. 取出, 在紅龜粿的表面塗上少許食油, 待冷後即可食用
餡料(自己的筆記):
綠豆瓣 100g
清水 200g(自己加的)
細砂糖 60g
粟油 適量
做法:
1. 綠豆瓣洗淨, 浸水2個小時以上, 蒸熟, 用叉子壓碎
2. 鍋中倒入少許油, 倒入壓碎的綠豆瓣拌炒2,3分鐘, 加入細砂糖翻炒至成團不沾鍋即可
I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.
Hello 您好。自己做的 akk，用了番薯口感会是柔软的。而且有点Q。好吃的哦！
回覆刪除如果用了 plastic 模子，只要少许粉 或 少许的油涂抹模子就很容易操作了。角对角敲出。如果用木模就比较靠功夫。只需不要大力压，也是不会难出的。然后表层多余的粉可以用扫子扫掉。那么蒸出来的花纹就会比较明显漂亮咯。
哎哟。。我看了这个橙色的 akk 真想吃呢！流口水 流口水了。
谢谢您的参与和分享。感恩。
很棒了，不说不知是您的第一次呢。。要加油哦。一定会更好的。下次再做其他颜色的 akk。哈哈哈
回覆刪除謝謝您的寶貴意見， 烘培路上有高手指點真的是很值得高興的事情
回覆刪除嗯嗯 下次再試試看 ^^
第一次做已经这么棒了，熟能生巧，下个akk肯定更完美，加油
回覆刪除谢谢你支持最棒食谱