我的溫馨小廚房: 蕃茄小餐包

無意中看到這個食譜
而且冰箱裡也有蕃茄
就來個番茄小餐包
夾餡不夾餡皆可
沒想到面包體竟是如此柔軟
倒是出乎意料之外

食譜: LiLi的彩色廚房

材料:

高筋麵粉 240g

中筋麵粉 60g

雞蛋1顆

速發酵母(instant yeast) 3g

鹽 1/2茶匙
細砂糖 25g

新鮮番茄汁 140g (我用166g)

黃油 15g

小番茄乾 (我省略)
巧克力香酥粒適量 (做法請參考這裡)

做法:
1. 新鮮蕃茄去皮去籽, 切小塊後榨汁, 取140g備用(我沒有去皮去籽,直接切小塊加點牛奶打成汁)
2. 小蕃茄乾切成丁, 泡軟後擠乾水分備用(我省略)
3. 後油法揉至擴展階段, 進行第一次發酵
4. 基礎發酵完成後, 把空氣擠出, 分隔成相等份量, 滾圓, 排入烤盤, 最後發酵60分鐘或至兩倍大
6. 發酵完成後, 刷上蛋液, 撒上巧克力香酥粒, 放入預熱好的烤箱 170度, 20分鐘 (以自己烤箱為準)