看到這個食譜
心癢癢的想試試看
於是就做了2顆蛋試試看
成果只有6顆小蛋糕
蛋黃糊非常濃稠 嚇我一跳
以為是不是那裡錯了
還好後來味道可好咧
我的小蛋糕還是裂開了
而且還裂得亂七八糟
但是 就像作者說的
組織細膩 也夠濕潤 堪輿戚風相比
只是要如何讓它不裂開呢?
唉....
食譜: LiLi的彩色廚房
材料:
雞蛋 3個
糖粉 50g
無鹽奶油 30g
牛奶 35ml (我用班蘭精華+牛奶)
低筋麵粉 45g
粟粉 10g
鹽 少許
葡萄乾 適量 (自己多加的)
做法:
1. 低筋麵粉+粟粉過篩, 葡萄乾加少許低粉攪拌均勻(為了增加與麵糊的磨擦力, 這樣葡萄乾才不會全部都沉澱在蛋糕底部)
2. 奶油加班蘭精華+牛奶放進鍋裡煮至奶油融化, 馬上篩入已過篩的粉類拌勻, 再加入蛋黃拌勻
3. 蛋白加少許鹽打至起泡後, 分3次加入糖粉打至硬性偏軟的狀態
4. 將三分之一打發好的蛋白拌入蛋黃糊中, 再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中翻拌均勻
5. 將與低粉拌勻的葡萄乾倒進麵糊裡, 輕輕拌勻
6. 將麵糊倒進鋪好油紙杯的的蛋糕模內約八分滿
7. 放入預熱好的烤箱170度, 25分鐘至蛋糕表面呈淺黃色即可
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