黑芝麻吐司(17小時中種)

黑芝麻可以烏髮
對女生也很好 那麼就來個黑芝麻吐司吧
烤的時候 滿屋子的黑芝麻味 好香喔
本來應該是漂亮的吐司吧~~我想~~
可惜 出爐的時候被我不小心摔了一下
結果就"摔傷"了
冷卻後切片時....

天啊 怎麼可以這麼柔軟?

軟得簡直就是站不起來了

17小時吐司都是這樣柔軟?

下次要再試試別的17小時了 哈哈

參考食譜: 裊裊烘培香
材料:

中種麵團

高筋麵粉 210g

水 120g

脫脂奶粉 6g

即發酵母 1/2小匙

將全部材料拌勻成為麵團, 用保鮮膜蓋好, 放進冰箱冷藏17個小時

主麵團

高筋麵粉 90g 

糖 40g(我減至20g)

脫脂奶粉 9g

水 87g

黑芝麻粉 48g

奶油 24g

即發酵母 1/4小匙

做法(有稍微更改):

1. 將中種撕成小小塊, 和主麵團一起攪拌成團, 甩打至撐出薄膜後, 發酵約30分鐘

2. 發酵完成後, 將麵團分成3個同等份, 滾成圓球狀, 用濕布蓋好, 休麵20分鐘

3. 將小麵團擀捲兩次, 中間不需要休麵, 直接擀捲兩次後, 放入吐司模

4. 最後發酵至九分滿, 送入烤箱

5. 我的烤箱170度35分鐘

這是出爐後已經超過24小時的模樣 還在彎腰呢!!