肉末高麗菜飯

其實這個飯我煮了至少2次吧
自己覺得很好吃
做法又簡單
有菜又有飯
再煮個湯就夠解決一餐了
真的是"懶人飯"

食譜: 小小米桶
(以下是自己調整後的份量)

材料:

米 1 1/2杯

高麗菜 100g 

豬絞肉 100g

蒜頭(切碎) 1瓣

雞精粉 1/2小匙

炸好的油蔥 適量

調味料：

醬油 1大匙

老抽 1/2小匙 

米酒…..1/2大匙

糖…..1/2大匙

做法：

1. 將高麗菜洗淨切約0.5~1公分的小丁，備用

2. 熱油鍋，爆香蒜頭碎後，加入豬絞肉炒至變色後嗆入米酒翻炒均勻，再加入醬油炒出香味後再加入糖、老抽，煮至肉熟，盛起備用
3. 將米洗淨，加入適量的水與雞精粉拌勻，靜置約10~15分鐘後，按下電飯鍋的開關開始烹煮

4. 煮至開關跳起，即可馬上打開鍋蓋均勻舖上高麗菜丁，再蓋上鍋蓋悶約10~15分鐘

5. 等高麗菜燜熟後，再加入做法2的炒豬肉末和油蔥，用飯勺由下往上拌勻，即完成

蓮蓉一口酥

做月餅剩下的蓮蓉
正在想要不要做個蓮蓉包子
就看到這個食譜
材料簡單 做法也簡單
味道更是好~酥~~脆~~~

食譜: 這裡
份量: 25 個

材料:
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 45g
糖霜 30g (可以減少)
蛋黃/全蛋液 15g(我用全蛋液)
蓮蓉餡 約120g

表面裝飾:
黑/白芝麻 適量
蛋黃 適量 (我幾乎沒有剩下的蛋黃, 所以成品沒有漂亮的金黃色)

做法:
1. 奶油切小塊，加入低筋麵粉和糖霜。
2. 用手指捏合粉和黃油，呈現粗玉米粉的狀態。
3. 加入蛋黃/全蛋液，揉成麵團。
4. 把麵團分成兩份各80g，擀成扁長，中間放上蓮蓉餡兒(60g)。
5. 將蓮蓉餡包裹起來，包上保鮮膜，放入冰箱1小時。
6. 1小時後從冰箱取出，切成均等大小的條狀。
7. 塗上蛋黃液，撒上芝麻。
8. 預熱烤箱180度，烤約10~15分鐘或金黃色即可(溫度&時間僅供參考喔)

雙色巧克力燕菜

冰箱有剩下的淡奶

一直不知道如何"消滅"它

想到家裡有燕菜粉

拿就來做燕菜吧

這是自己亂來的版本

軟硬度也是自己比較喜歡的

沒有用兩個鍋子來煮原味和巧克力味

就是懶惰 @@

不過成品是非常美味的喔~~

材料：

清水 350克

淡奶 300克

燕菜粉 5克

細砂糖 70克

巧克力粉 1大匙

熱水 1大匙

做法：

1. 把清水+細砂糖倒進鍋子煮至糖溶

2. 加入淡奶煮滾

3. 然後，加入燕菜粉煮滾

4. 把步驟3分成自己要的份量，一份原味(我有多留一些)，一份要加入巧克力

5. 原味部分先倒進模型放入冰箱待稍凝結

6. 把巧克力粉+熱水混合均勻，倒入另一份淡奶裡，攪拌均勻

7. 淡奶部分稍微凝結之後就可以倒入巧克力

8. 巧克力稍微凝結就可以把剩下的原味倒進模型

9. 待涼放入冰箱至少4小時，即可食用

小小筆記:

因為懶人我沒有用兩個鍋子，所以等待凝結時我會不時攪拌鍋子裡的燕菜，避免還沒倒入模型已經凝結

或者鍋子裡的燕菜(原味或巧克力)有稍微要凝結時，就把它放在爐子上開小火給他熱一下

這只是自己胡搞瞎搞的版本喔~~

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蘋果蜜棗湯~~潤喉止咳

家裡的小朋友有些感冒
不外是流鼻水 咳嗽
記得南北杏可滋潤止咳
蜜棗也 有止咳潤肺 化痰平喘的功效  
家裡剛好都有
就試試看
這個湯很香甜
因為有加蘋果和蜜棗

材料

蘋 果 1 個
瘦 肉 150g
蜜 棗 2 粒
南 杏 37.5g

北 杏 4g

做法:

1. 瘦肉先汆燙, 洗淨

2. 蘋果去皮, 切塊

3. 剩下的材料洗乾淨

4. 全部材料放進電子砂煲, 加水蓋過材料, 開大火至水滾後轉小火煲兩小時即可飲用

蛋塔

小朋友愛吃蛋塔
之前做了黑媽媽的蛋塔
現在嘗試用別個食譜
味道也很棒
餅皮也比較酥脆
只是還找不到適合的蛋塔模
所以做出來的蛋塔沒有美美
只是放上來做個記錄

食譜: The Kitchen 70's
(我做以下食譜的1/2份, 一共5個)

塔皮: 
A: 麵粉 125g, 奶粉 7.5g, 細砂糖 30g

B: 奶油(冷) 85g

C: 蛋液 20g，香草精 1/8tsp (我省略)

做法:

1. 將A混合均勻, 加入B搓成粒狀

2. 加入C拌勻成麵糰, 用保鮮膜包好

3. 冷藏半小時,  備用

4. 將適量的麵糰搓成圓形(我用26g), 壓扁, 放入塔模

5. 把麵糰捏壓之塔模邊緣, 修邊

蛋液內餡:
A: 清水 170g, 細砂糖 50g, 
B: 雞蛋 2個, 淡奶 25g, 香草精 1/8tsp(我省略)

做法:
1. 將A煮沸, 離火待冷
2. 將B拌勻, 過濾
3. 把做法2加入做法1拌均勻, 過濾 (我過濾2次, 還是有小泡泡)
4. 平均倒入塔皮, 180度烤18~22分鐘(我烤20分鐘)

玉米牛奶冰棒

買了5條玉米
上網查了一下關於玉米的食譜
哈哈 竟然給我找到我愛吃的玉米冰棒
趕快動手做吧

食譜: 楊桃部落格

材料(以下是原食譜的一半):
成品: 4大2小, 如圖下所示

玉米粒 200g
細糖 60g
奶粉 10g
玉米粉 7.5g
牛奶 250㏄

作法：
1.將150g的玉米粒、奶粉和225㏄的水加入果汁機，打成汁備用。
2.取一容器，加入玉米粉和25㏄的水，調勻備用。
3.取一鍋，將作法1的玉米汁倒入，加入50公克的玉米粒和細糖，煮開後轉小火，再加入作法2的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

千層巧克力糕

無意中看到這個食譜
覺得份量不大
應該不需要太多時間
所以就動手了

可是咧
我沒有先好好計算每一層該倒的重量
所以做出來的層次並不漂亮
有厚的也有薄的
而且還用6"模 當然就沒有滿模

味道嘛
其實就是九層糕的味道
軟軟 QQ的
再加上可可的香味
整個就是好吃 ^^

食譜: 這裡&這裡

材料: (5"模, 我用6吋)
A:
椰漿 2杯
麵粉 1杯
細砂糖 1/2
沾米粉 2大匙
卡士達粉 2大匙
鹽 1小匙(我放一小撮)

B:
巧克力膏 1茶匙(省略, 因為家裡沒有)
巧克力粉 1湯匙
即溶咖啡粉 1茶匙(省略, 因為有小朋友)
溫水 1/4杯
# 混合均勻

C:
溫水 1/4杯

做法:
1. 材料A攪拌均勻後過篩
2. 把材料A分為2份
3. 1份加入材料B, 攪拌均勻, 成為可可層
4. 另1份加入材料C, 攪拌均勻, 成為原味層
5. 抹一點油在模子上然後稍微蒸熱
6. 用勺子先拿可可麵糊倒進模子, 蒸大概5分鐘
7. 蒸好以後再倒入原味麵糊, 再蒸5分鐘
8. 如此交替蒸直到麵糊用完, 最後一層蒸大約10分鐘
9. 完全涼透再切片

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雞肉燒包

看到這個食譜 心癢癢
把心一橫 開工去了
自己真的不會捏麵糰
看看這些燒包 東歪西倒
有些還給我咧嘴笑 暈
賣相真的很差
只有一兩個勉強可以看
口感是 酥酥脆脆 不錯吃

食譜: HELENA's KITCHEN

馅料材料：

(我做以下食譜的半份=150g)

300g 鸡肉 (切碎)

1粒 大葱 （切丁）

30g 杂豆或青豆 (省略)

调味料：

1tsp 盐

2tbsp 白糖

1tbsp 耗油

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1tsp老抽

1.5tbsp 叉烧酱

少许 五香粉

适量 水

芡汁：

½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀

做法：

1． 热3tbsp油，把大葱炒香，加入鸡肉炒一炒，再加入青豆炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。

皮的材料:

(我做以下食譜1/3,一共7粒)

油皮：面粉240g， 菜油45g， 细砂糖1大匙， 水108ml 

油心：低筋面粉120g ， 白油85g

做法：（酥皮做法可以参考这里）

1. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。

2. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。

3. 把水皮和油皮分别分割成20份。（油皮约21g, 油心10-11个g）

4.取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。

5.将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

小小贴士：

将一大匙牛油 加一小匙蜜糖，在微波炉叮20秒至融化，扫在刚出炉的包子上，包子会有甜甜香香的奶油味，外皮也会呈现亮亮好看的色泽。

 醜醜的外表

奶香玉米糕

打了3支玉米做成的玉米醬
就趕快找玉米醬的食譜了
看來這個甜品不錯
只是我把椰漿換成牛奶
冰冰的甜品 好吃!!

食譜: Qi Qi in the house

奶香粟米糕

材料：

A）

粟米酱(cream style) 1杯

細砂糖 1/2杯

濃椰浆 1杯 (我用牛奶)

清水 3 1/2杯

B）

盐 一小撮

卡士達粉 1杯

做法：

1）A材料倒入攪拌機内打碎，再加入材料B拌勻。

2）倒入鍋裡，小火煮至黏稠糊状（需不停搅拌以免焦底）

3）倒入模具，待凉即可。（收入冰箱，冷藏4小时后再食用更为美味。)

金牌吐司?

不知道這個算不算是金牌吐司
因為我把牛奶加完了還是不夠
最後一共加了整整235cc的牛奶
烤出來的麵包有著超級香的牛奶味
只是皮太厚硬了些
溫度拿捏得不好
烤得顏色有些太深了啦
溫度方面還要再嘗試一下

食譜: ccm

材料:
高筋麵粉 200g
糖 30g
鹽 1/2tsp
速發酵母 3/4tsp
牛奶 198g(我加到235g)
無鹽奶油 20g

直接後油法
我的帶蓋吐司模 190度 38分鐘 (以個人烤箱為準)

冰糖銀耳蓮子湯

養顏美容的靚湯來了
簡單的材料
只要通通放下去鍋子一起煮
很快就有好喝的湯囉
熱的冷的隨你選
放冰箱冷藏一晚後
湯會更濃稠好喝喲～

材料:
銀耳 15g
冰糖 適量
蓮子 8顆
紅棗 7顆
枸杞 1小匙
水 600ml

做法:
1.白木耳泡發後(大概1小時)，洗淨去掉中間的蒂心並剪成小塊，用滾水汆燙後瀝乾(汆燙是要去除白木耳的腥味)。
2. 紅棗，枸杞，蓮子洗淨，備用。
3.準備一鍋冷開水，放進白木耳，紅棗，蓮子，開大火煮滾後轉小火續煮1小時。
4. 轉小火時再放進枸杞即可。
5. 最後放冰糖至溶化，再燜10分鐘即可。

巧克力大理石全麥吐司

看到這個紋路很漂亮的吐司
再加上香濃的巧克力醬
立刻就吸引住我了
記得以前我也會在麵包店買這個吐司來吃
價格還不便宜喔

這是我第一次考不帶蓋吐司
帶著戰戰兢兢的心情參考了三位大師的做法
溫度就抓個大概 170度 35分鐘
看到大家都說會上色很快
所以我也在第22分鐘的時候蓋上鋁箔紙了
還真的沒有烤焦耶
出來的成品沒有很漂亮
但是味道真的很棒 巧克力醬很香 吐司很軟 讚啦

做吐司真的不簡單
而且需要長時間
我從下午2點多中種開始以直到晚上8點多吐司才出爐
真的是馬拉松!!

參考食譜:Qi Qi in the house, 薄灰的美食笔記, Carol自在生活

材料: 
一.巧克力夾餡部份
材料:
巧克力塊50g
無鹽奶油20g
高筋麵粉20g
無糖可可粉10g
玉米粉5g
牛奶60g
細砂糖20g
雞蛋白1個

做法:
1.巧克力塊及無鹽奶油隔水融化
2.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩
3.將牛奶及細砂糖加入到過篩的粉類中混合均勻,再將將融化的巧克力塊,無鹽奶油及蛋白加入混合均勻
4.使用微火加熱,一邊加熱一邊用打蛋器不停攪拌至濃稠(攪拌的時候底部會呈現明顯分離的漩渦狀就是差不多好了)
5.將巧克力麵團挖起放在保鮮膜上,表面再鋪上一張保鮮膜
6.放涼一些就用桿麵棍將巧克力麵團桿成正方形,包好放冰箱冷凍


中種材料：
高粉 150g
速發酵母 4g
细糖 15g
牛奶 145g

主麵團：
全麦麵粉 100g
高粉 50g
细糖 25g
盐 4g
牛奶 70g
奶油 28g

做法:
1. 將中種材料用筷子攪勻即可, 不須揉勻
2. 蓋好發酵至2、3倍大(我發了大概2小時)
3. 加入主麵糰, 牛奶慢慢加入, 最後再加入奶油甩打至撐出薄膜
4. 滾圓, 表面噴些水, 蓋好發酵至雙倍大(約1小時)
5. 發酵完成取出面團, 壓扁, 排氣, 滾圓, 蓋上濕布, 鬆弛15分鐘
6.將麵糰擀成正方形/長方形, 從冷凍室取出巧克力醬鋪放在麵糰上, 把麵糰四角拉緊, 把巧克力醬包好
7.麵皮上灑一些高粉避免沾粘,將麵皮慢慢桿開成為2倍大
8.桿開的麵皮折成三折再度桿開, 重複2次
9.最後一次將麵皮桿開成為一個長方形,平均切成3條(麵皮上方不需要切斷)
10. 編成麻花, 收口捏緊, 放入土吐司模, 放在溫暖處發酵至8份滿(我用了差不多80分鐘)
11.預熱烤箱170度, 35分鐘, 中途上色太快就用鋁箔紙蓋在吐司模上(我在第22分鐘時蓋上了)

醜醜的麵包表面

柔軟的咧

被咬了一口 ^^

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馬來西亞雞肉沙嗲

很久沒有吃到沙嗲了
那天去吃飯有吃剩的沙嗲醬
那麼我就來自製沙嗲吧
反正沙嗲醬已經有了
至要準備雞肉沙嗲就好了
第一步當然要先準備一大堆的材料/香料
然後就可以醃製了
當然我們家沒那麼多人
所以我也只做了半份
大概也有16支了
我是用小烤箱烤的

食譜: Min's Blog

材料:
去骨鸡腿肉 1kg (切2.5x2.5cm大小)
盐 1tsp
黄糖 2Tbsp
蜂蜜 2Tbsp
黑酱油 1/2tsp
油 2Tbsp
竹签 （预先浸在水里1个小时， 以防烹煮時烧焦）

用食物处理机打烂：
葱头 3个
石栗 2个 candlenuts (buah keras) 
蒜头 2瓣
姜 2cm
黄姜粉 2tsp
南姜 2cm
香茅 2个
胡荽籽 1Tbsp
小茴香子 1 tsp fennel seed (jintan manis) 
孜然子 1 teaspoon cummin seed (jintan putih)

做法:
1. 把糖， 蜂蜜， 油和盐混合， 加入用食物处理机打烂的酱料， 和鸡肉混合， 放入冰箱腌制至少3个小时。(我醃隔夜)
2. 把鸡块串好在竹签上。  
3. 锅内放入油， 把以串好的沙爹放入， 半途中翻面， 直到熟透。 (我是用小烤箱烤,沒有溫度可調,時間大概是15分鐘吧)
4. 配上花生沙爹酱即可

巧克力烤皮月餅

看到大家都在說這個月餅超好吃
我也來試試看
家裡兩個最愛巧克力的小瓜應該也會愛吧
我只做了原食譜的1/3
畢竟還是吃太多月餅了
結果只有2大(100g)3小(50g)

食譜: 搵到食

材料:

普通面粉 225克

无糖巧克力粉 35克 

糖浆 170克

花生油 50克

碱水  1茶匙

苏打粉 1/8茶匙

做法:

1. 将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。
2. 面团不太粘手后，把面团分成自己要的份量，搓圆。
3. 皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 放入预热后的烤箱以160 - 170度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。