蛋塔

小朋友愛吃蛋塔
之前做了黑媽媽的蛋塔
現在嘗試用別個食譜
味道也很棒
餅皮也比較酥脆
只是還找不到適合的蛋塔模
所以做出來的蛋塔沒有美美
只是放上來做個記錄

食譜: The Kitchen 70's
(我做以下食譜的1/2份, 一共5個)

塔皮: 
A: 麵粉 125g, 奶粉 7.5g, 細砂糖 30g

B: 奶油(冷) 85g

C: 蛋液 20g，香草精 1/8tsp (我省略)

做法:

1. 將A混合均勻, 加入B搓成粒狀

2. 加入C拌勻成麵糰, 用保鮮膜包好

3. 冷藏半小時,  備用

4. 將適量的麵糰搓成圓形(我用26g), 壓扁, 放入塔模

5. 把麵糰捏壓之塔模邊緣, 修邊

蛋液內餡:
A: 清水 170g, 細砂糖 50g, 
B: 雞蛋 2個, 淡奶 25g, 香草精 1/8tsp(我省略)

做法:
1. 將A煮沸, 離火待冷
2. 將B拌勻, 過濾
3. 把做法2加入做法1拌均勻, 過濾 (我過濾2次, 還是有小泡泡)
4. 平均倒入塔皮, 180度烤18~22分鐘(我烤20分鐘)