黑媽媽的祖傳蛋塔

今早兩個小瓜的早餐 就是蛋塔了

食譜: mikiko

份量：-

9个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好

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蛋液材料：-

白糖 65g（原食谱90g）

清水 144g

鸡蛋 2粒 65g

生奶 40g 鮮奶油

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做法：

1。煮沸144g的清水，加入65g的幼糖，用打蛋器拌打出泡泡。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

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饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

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做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为9份，每份31g。拿一份面团放到蛋挞模型中间，

～  用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。用叉子在饼皮底部扎两下，倒入8分满的蛋液。

5。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

6。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

小筆記:
半份: 5個剛剛好
餅皮的雞蛋我加了16g左右 覺得有點油+濕 下次試試12g就好
烘烤時間: 我只烤了20分鐘 下次試試25分鐘

兩個小瓜很愛吃

哥哥一下吃了2個半 mei mei也吃了1個半